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醒蔡润明说。 “估摸？这怎么能估摸呢？那味道就完全不对了！”蔡润明老先生像是被触到了逆鳞, 挥着手很是激动。 何教授撇嘴，“谁吃东西像你这么苛刻？差不多好吃就行了, 又不是实验室里做实验，还得称重量比大小……” “份量当然要精确！这就是不一样！” “我说一样！”何教授瞪眼。 看何教授跟蔡润明老先生争得面红脖子粗, 林芝没法插话。 其实她吃东西, 也是跟何教授一样, 大致觉得口味对了就可以。 但是做菜手法，却又是依着蔡润明老先生要求的精细路子来。 没办法加入任何一方，只能站在一边瞧他俩争。 没两分钟何教授就被蔡润明各种摆事实讲道理给堵得没话说了。 必竟他学校食堂吃得多，哪像蔡润明吃遍世界各地，例子都举不出两个。 “你跟他说！”想到林芝菜做得不错, 何教授赶紧让弟子服其劳。 “我……我没什么好说的。”见两人望过来，林芝赶紧摆手。 “你肯定是认同他的了！这样含糊的菜谱也说绝对不会失望……”蔡润明老先生叹了一声，看着手里菜谱一脸寂寥。 “……其实我也觉得份量不能含糊。配料与主菜的比例，调味料的搭配，差零几点毫克都会有区别。” 看到何教授怒瞪目光，林芝低下了头。 没办法，她说不出昧心话。 东西好吃当然是有其原理在的，那些看似大而化之的做菜手法，其实都是在长期cao作中，练出的取量准头。 就像是某道菜添加一勺酱油，林芝需要拿秤仔细称量才能保证味道准确。 而做熟了的厨子，只拿着大勺往酱油盆里随便一撇，份量就稳稳当当不会出错。 外行看热闹，内行看门道，蔡润明老先生是吃出了门道，这才知道做菜必须强调精准。 “看看！这么小的姑娘都知道这个道理，你白活这么些年，连个菜也吃不明白！”蔡润明老先生得意了。 “哼。”何教授偏头。 “这食谱，没问题吧？”王会长站在旁边听了半天，看到蔡润明老先生笑起来才松下心。 蔡润明老先生摇头，“专家都鉴定过了，还能有什么问题？我只是……” 抚抚手上食谱，蔡润明老先生一脸惆怅，“以为有生之年能吃到那道菜了，唉。” 王会长跟何教授对视一眼，都从对方眼中看到笑意。 这么一大把年纪了，还跟个孩子似地，就这么馋这一口吃的吗？ “这个桂花糯米藕，我应该能做。” 林芝走到蔡润明老先生身边，见他手抚在桂花糯米藕菜谱那页长吁短叹，小声说了一句。 “你？”蔡润明老先生笑笑，“算了，别哄我开心了。” “应该可以的，我看得懂这菜谱。” 林芝指着其中一项，“这里的一把糯米，我觉得应该是五十四克。” 蔡润明老先生失笑，“你能知道胡先生手掌大小？他的一把，和你的一把可大不相同。” “这里说是九孔藕，厚度一指。一指应该是0.8厘米，我估计这个克数塞进孔眼里应该刚好……” “你的一指和胡先生的一指……”蔡润明老先生又摇头。 “我说我会做就是会做！您就说要不要尝尝吧？” 见蔡润明老先生非要争个哪上哪下，林芝懒得废话，单刀直入。 “做出来会和胡先生的味道一样吗？桂花糯米藕会做的人不少，我家里的厨子也常常试制，可口味却完全不对……” 何教授嗤笑一声，“没见过这么啰里八嗦的！人家主动说做来请你尝尝，拿着筷子等就完了，磨磨唧唧……” “蔡老先生可不是谁做的菜都吃的，他的舌头挑着呢。”王会长笑着说，“今天酒会我特意请了老先生最喜欢珍味酒家的刘大厨做了几道菜！都别在这儿站着了，不如咱们下去边吃边聊！” “珍味酒家？听说挺厉害的。”何教授点头，看来对这家的菜印象极好。 “你真能做？”蔡润明老先生看着林芝问。 “嗯。不过只能晚上做，我现在有点饿。”林芝摸摸肚子。 可不是一点饿，再不下去吃点东西，她就该撑不住了。 蔡老先生笑笑，“行，那就等晚上尝尝你的手艺好了。” 林芝端着空盘在自助酒会上四处游走，看到喜欢的就夹进盘里吃掉，然后继续端着盘子穿梭。 这里许多人都是举着酒杯来回晃悠找人聊天，她混在里头走来走去也不显得突兀。 只是站着说完话，总有要落座的时候，一些人三三两两说笑着走到一边的用餐区。 取餐的人变少，林芝边吃边走就有些醒目了。 蔡润明老先生坐在用餐区上首圆桌，举杯应付了一下，提箸只夹了面前两面盘菜慢慢咀嚼，别的菜几乎是动都不动。 照理说坐了一上午，到了这个时间怎么也饿了，大家都有些迫不及待想要将食物塞进肚里，可看蔡润明老先生吃得这么斯文，都开始拘束起来。 “你们吃，不用管我。”蔡润明老先生见桌上几人都有些放不开，笑着提筷虚点。 “这一桌菜，难道只有您面前这两道能入口？我看您好像只碰过这两道。”有人忍不住问。 “王会长特地请来珍味酒家刘大厨单做了这一桌，每盘菜都极为用心，我觉得都还不错。”蔡润明老先生微笑。 “那可真要多谢王会长了！不是蔡老先生的面子，我们哪能有此口福啊？刘大厨已经退休两年了，很难得再掌厨的。” “这道少帅坛子rou可是刘大厨的绝技！听说他那两个徒弟到现在都没学熟。蔡老先生，您尝尝这个！” 有人把摆在桌中央的那盘少帅坛子rou往蔡老先生面前推。 “不用了，这道菜我吃得多，家里常做。”蔡润明老先生笑着摆手。 “常做？那您家的厨子也挺了不得啊。这菜可不是一般厨师能做得出的。” “千里马还得遇着伯乐才行，不是蔡老先生这张名嘴，何大厨怎么肯留在他身边这么些年？一道菜好在哪里，妙在何处，只有蔡老先生能点出一二。咱们，也就尝尝面上味道，说声好吃罢了。” 王会长这话引得满桌人笑个不停。 “哪有你说的这么夸张！”蔡润明老先生自己也乐了半天。 “来来来！吃菜！”见蔡老先生笑了，王会长赶紧招呼。 蔡润明老先生说笑一番，觉得胃口开了些，就举着筷子夹了块糯米切糕。 糯米切糕做得很是漂亮，上下两层雪白晶莹的甜软糯米，中间夹着一层芝麻一层红枣碎。 轻咬一口，又香又软，越嚼越能吃出里头甜