第97节
于是，顾明礼就对这个外表绅士的奇怪男人，多了几分关注。 这次大赛的规则，对比先前，简单得不能在简单。几乎没有限制，在规定的两个小时内，做出一道令评审们满意的菜品。 但必须要做其代表国家的菜，也就是说靳城只能做意大利菜。评委们打分的唯一标准是，味道是否好吃。 虽然这次的主场在中国，代表中国的选手就有三位，这并不占什么优势，他们是各自为战，冠军只有一个。 这次的胜者没有奖金，却可以得到国际美食交流协会颁发的荣誉勋章一枚，这比奖金的意义可大多了。 顾明礼表面上想夺冠，但对鱼莜还算客气。 鱼莜的位置就在靳城的旁边，顾明礼打量靳城的同时，朝鱼莜微笑了下，算是打招呼。 鱼莜因顾传璋老想撮合她和他孙子的事儿，对顾明礼印象不佳，加上知道了顾家人对师哥所做的事后，更是排斥和顾家人打交道。 此刻看到顾明礼朝自己微笑，她理都没理，甚至翻了个白眼。 “……” 顾明礼不知道自己哪里得罪鱼莜了，就算是竞争对手也没必要这么冷淡吧？ 她向来对人温和，极少会给别人摆脸色。 顾明礼皱了皱眉头，实在不知缘由，也懒得去想，当前他应当把所有的注意力都放在比赛上。 随着主持人长篇大论地介绍完选手，感谢完赞助商，镜头终于聚焦在了在场的七位厨师身上。 在赛场的总中央有一台巨大的沙漏，沙漏里的沙子耗尽，也就等于比赛结束。沙漏其实也就起到一个提醒的作用，两个小时的时间做一道菜，时间是绰绰有余的。 每个选手需要用到的食材，都提前准备好了，摆放在了桌台上。 主持人洪亮的嗓音宣布“比赛开始”，同时那台沙漏开始缓缓地流动。 鱼莜没有着急开始动作，看向靳城的方向，她比较担心师哥的状态。靳城站在原地没有动，绚烂的聚光灯从他的头顶照下，他低垂的睫羽在眼睑处，投下一圈淡淡的剪影。 看不清他的表情，鱼莜知道他此刻的心情，没有人可以感同身受。 除了他二人，其他选手都已经开始清洗食材，切菜备菜了。 停顿了有半分钟，靳城终于动了起来，他从食材箱子里取出四五块鸡胸rou，开始清洗，仔细地去除掉上面的皮脂和白筋。 鱼莜见他回神，暗暗松了口气，也开始着手处理食材。 她参观过这么多场的比赛，用过鲍鱼、海参之类的珍稀食材，展现过油底沉糖的技法，也请出过家里的那件老古董“宫廷锡制瓜式一品锅”。 她私觉得这大概是她参加的最后一次烹饪比赛了。 返璞归真，大道至简，她决定就简简单单地，做一碗普通的泡饭。 泡饭也可叫做烫饭，汤饭，每个地方的叫法不同，制作的方法也可繁可简。比如上海人的早餐，就喜欢把前一天的剩饭用开水一泡，配上点咸菜，连汤带水地吃一碗。 有一句俗语叫做“人要带三分饥寒，烫饭三年买块田”，意思是说，连吃三年用剩饭剩菜所做的烫饭，省下来的钱可以买一块田了。在旧社会时期，泡饭很受穷苦人民的喜欢，但现在大家的经济条件都好了，吃泡饭的人也并不多了。 也正因如此，现在许多厨师都不会做泡饭，片面地认为泡饭都是剩饭剩菜所做，上不得台面。 鱼莜挺为泡饭鸣不屈的，明明是一道很好吃并且寓意美好的菜品，偏偏被人们形容的如同泔水一般。 这次选择做泡饭，也是想给它正个名，谁说泡饭只能用剩菜做来着…… 鱼莜率先把米饭淘洗了，上锅蒸上。 大屏幕上的画面一直在七位选手的近景特写间切换，从他们桌面上摆放的食材，不难看出他们要做什么菜。 阮湘琴的面前放着一只目测就有四斤重的鲢鱼头，两大串红灿灿的朝天椒，阮湘琴作为湘菜的代言人，走到哪里，辣椒都是必不可少的一位调味品。顾明礼的食材里唯一的荤食是虾仁，看来是要做和虾相关的料理。 镜头转到几位国外厨师，法国大厨听说因为时差和水土不服，身体状态很不好，嘴唇隐隐发白，额头渗出虚汗，正在切着一大块鹅肝。 韩国厨师正在处理一整条鱿鱼，清理里面的内脏；日本厨师的食材是最丰富的，搭眼看去，有大虾、牡蛎、芦笋、秋葵、豆腐，居然还有某种叶子，看形状应该是银杏叶。 对比之下，只有靳城和鱼莜所用的食材最为普通寻常。 在意大利菜里，鸡胸rou的做法要么是香煎，要么是熏烤。所有人都以为靳城也不外乎这两样做法时，只见靳城把鸡胸rou放在案板上，用刀背直接把鸡胸剁成了茸。 所有的评审都一脸问号，同时对靳城的兴趣更大了，他究竟是要做哪一道意大利菜？ 只见靳城在鸡胸rou泥里又加入了高汤、淀粉、鸡蛋清以及其它调味料，随后在锅内烧热油，把鸡胸rou泥用手勺片成了椭圆形的鸡蓉片，下到了油锅里面。 在给鸡蓉片过油的同时，靳城把冬笋切成了菱形状，把飘上来的鸡蓉片沥干放在一旁的盘子里备用。等把所有的鸡蓉片都捞上来，他又另起了一锅，放入适量的花生油，放入葱、姜爆香，把鸡蓉片和冬笋放进去翻炒。 到了这一步，在场所有的人终于意识到一个问题，靳城做的好像不是意大利菜，而是一道中餐啊…… 第116章 国际赛（二） 或许另有隐情？…… 主持人怕靳城没有理解比赛规则, 特意走到他旁边，小声提醒他：“靳主厨，我们的规则是您代表哪个国家出战, 就必须做其相应的菜系, 不然，成绩是无效的……” “我知道。” 靳城手里动作不停地回答道, 主持人自讨没趣地摸了摸鼻子，无奈离开。 鱼莜早知他的打算, 没有分神, 继续在做手里的事。 观众席上也开始窃窃私语起来, 只要稍微懂点烹饪常识, 都不难看出靳城此时做的是实打实的中餐。 顾传璋心里那股不安感又来了，心想这小子到底在打什么主意？ 赛场上没有任何多余的杂声, 只有炸制食物的滋滋爆油声，刀斩落在案板上的清脆声，刀尖划过质感不一的食材, 发出类似切割纸张又似多汁的果蔬爆裂开的声响。 在这一曲由烹饪技法组成的交响乐中，只有一种不同的声音, 是主厨们都无法忽视的, 那就是沙硕摩擦过玻璃的声音。 上半个沙漏里的沙子以rou眼可见的速度在减少, 在时间还剩下半小时的时候, 顾明礼、韩国和法国的主厨都已经做完了, 法国主厨明显松了一口气, 他年纪大了加上身材肥胖, 厨师服都被汗水浸湿，整个人像从水里捞出来一样，主办方连忙叫人送了张椅子让他坐一会。 又过了会, 靳城也停下了手里的动作，也完成了菜品的制作。场上就剩下阮湘琴，鱼莜和那位日本主厨。鱼莜做的泡饭比较讲究吃的时候，若太早做完，米饭一直在汤汁里泡着，会影响口感。 阮湘琴先他俩一步完成，鱼莜几乎是压着时间做好的，那位日本主厨也是在主持人宣布时间到后，才关掉了火。 选手们做好的菜品被礼仪小姐放在特制的餐盘里，盖上了不锈钢的圆型餐盖，一一送到评委们的面前。 点评顺序是按照选手完成时间来的，于是，评委们点评的第一道是顾明礼所做的菜品。 他做的是一道孔府菜，翡翠虾环。 打开餐盖，只见里面每一颗浅粉色的虾仁上都穿着一个翠绿的黄瓜片，像一颗颗精美的宝石耳环。鱼莜每次看到孔府菜，都会觉得不仅菜色美观精致，菜名也起得很好听。 说到菜名，人们都喜欢用翡翠来形容绿色的食材，比如白菜、菠菜、黄瓜等，这让鱼莜联想到一件趣事。 相传，明太-祖朱元璋少时家贫，当了和尚后在外化缘，当时正值饥荒，他饿了三天三夜，遇到了一位好心人给了他一碗汤，他吃了以后精神大振，觉得此汤是世间难寻的美味。 后来他当了皇帝，便让御厨去复原这道汤，他只记得这碗汤叫珍珠翡翠白玉汤。御厨想尽了办法，用山珍海味做出了上百次的珍珠翡翠白玉汤，朱元璋喝了后都觉得没有当初的美味，后来御厨甚至用了真的翡翠和珍珠做汤，都没能让朱元璋满意。 然而谁能想到，那碗汤其实就是普普通通的青菜豆腐汤。 这只是因为朱元璋当时太饿了，才觉得那道豆腐汤惊为天人。 也许仅用豆腐和青菜做汤，取珍珠翡翠之名太过夸张，但是这道菜色泽鲜明，每颗虾仁都是精心调味过，每片黄瓜片都是精准的五毫米厚，穿虾仁的时候，先用筷子捅穿黄瓜，再塞进虾仁，才能保证“翡翠环”入锅煸炒而不掉，丝毫没有让人觉得这菜配不上这华丽的菜名。 每位评委面前都有一个按钮，如若认可这道菜，就会按下按钮点亮面前的灯牌。 评委们品尝完顾明礼这道菜，总共二十盏灯，亮起了十四盏。 顾明礼看到投票结果，微微皱眉，似乎并不满意。 他有些后悔不该率先完成，他觉得评委是因为第一道菜的缘故所以打分太过保守。 二十分之十四，这样的得票率并不高，顾明礼只能暗自祈祷，评委的打分能一直这般“保守下去”。 第二位韩国厨师做的是鱿鱼粉肠，这是南韩的一道特有的美食。揭开餐盖，鱿鱼乍一看还是完整的，细细看来，已经被切成了一圈圈的“游泳圈”，因为肚子里装满了东西，所以鱿鱼圈屹立不倒，看起来还跟完整的鱿鱼一样。 夹起其中一片，鱿鱼圈的横切面十分漂亮，鱿鱼圈里的“黄”是用鸡蛋、豆芽、豆腐、洋葱、辣椒还有切碎的鱿鱼脚做成的。一口下去，新鲜鱿鱼弹牙爽滑，多种食材的口感交织，配上韩国主厨特制的甜辣酱蘸料，是与中餐料理截然不同的风味。 韩国三面环海，当地的厨师对海鲜类的料理都很擅长。评委们吃完了这道鱿鱼粉肠，也相继按下按钮。 鱼莜不动声色地数了数亮起的灯，居然也是十四盏。 而没有亮灯的那六个人，跟前面六个没有给顾明礼投票的评委居然完全不重合。 看来，这次评委们的口味差异格外地大。 鱼莜想想也觉得很正常，毕竟这次评委不仅来自五湖四海，而是来自不同的国家，本国的评委只有十二位，其他八位都是受邀来自其他国家，口味或偏淡或偏重或偏酸或偏辣，对美食的审美截然不同。 比如顾明礼的那道翡翠虾环，墨西哥评委见到后满是惊艳，而来自法国的评委这则是一脸嫌弃，似乎在心里吐槽，这是什么奇怪的造型，两个食材随便串在一起就叫摆盘？ 那位韩国选手似乎也没想到分数会这么低，一脸的沮丧，大概是觉得已经失去了夺冠的希望了。 下一位轮到法国主厨，经过了二十分钟的休息，他的脸色已经没有那么病态了，取而代之的是满脸紧张。 他做的是鹅肝酱牛排，法师中最为经典的一道。 说起法餐有两个不得不提的食材，就是鹅肝和蜗牛。 他不远万里来到异国比赛，肯定要拿出最具有国家特色的菜肴。蜗牛虽然鲜美，但是口感偏滑，他担心中国的评委吃不惯那稍显怪异的口感，所以他便选择做了这道鹅肝酱牛排。 鹅肝口感醇厚绵长，浇上白兰地调制出的酱汁，堪称绝妙搭配，加上顶级的菲力牛排以及黑松露，一口下去就价值不菲。这道菜在法国有个更为标准的名字，叫罗西尼牛排，在法国当地也是极奢侈的菜品，不止一次地曾出现在国家领袖的晚宴中。 牛排只煎到了三分熟，嫩到入口即化，汁水四溢，黑松露那类似蘑菇与大蒜结合的特有浓香，将鹅肝和牛排的鲜美推到了高点，就是一场任何人都无法拒绝的舌尖盛宴。 几乎所有的评委在品尝到这道菜时，都会从鼻腔里发出一声味蕾被满足的闷哼。 鱼莜想，若不是知道鹅肝的制作过程何其残忍，恐怕她也有想尝尝这道菜有多鲜美的冲动。 法国主厨的这道菜点亮了十六盏灯，在这个还不错的成绩后，法国主厨明显长松了一口气。 下一个就轮到靳城了，鱼莜不自觉地攥住厨师服的衣角，为他捏了一把汗。 靳城站在台上，双手自然地垂在小腹前，仿佛对评委们的评分并不抱有期待。 等到餐盖揭开，看到靳城所做的菜品时，所有的中国评委脸色都不太好看，纷纷放下筷子没有品尝，有的还叹了一口气，还有的重重地往椅背上一靠，像是在生气。 有些对中餐了解没那么深刻的国外评审，不懂他们为什么会是这样的反应，旁边的翻译在给他们解释，因为这道菜是一道中餐…… 作为评委里地位最高的朱会长，他拿起话筒，清了清嗓子：“我想问问咱们这位来自意大利的主厨，为何会做一道中餐？刚才主持人也提醒你了，这样不符合节目规则，成绩会被记为无效，你为何执意那么做？” 朱会长觉得这么做的动机无非就两个，一是藐视他们的比赛，或者说在像节目组示威？在中国的地盘上，一个意大利主厨做中餐，万一还赢了比赛，这将是多么大的讽刺。 有的评委生气，就是因为想到了这点。 第二个动机，或许是另有隐情？ 朱会长看着台上那位站姿挺拔，容姿出众，但却不显桀骜的男人，他的判断更偏向后者。毕竟，这位意大利主厨也是个华人，所以才会没有直接取消他的成绩，而是有此一问。 靳城早就预料到会有这一刻，他接过主持人递过来的话筒，用流利的中文说：“嗯没错，我做的是一道胶东的家常菜，浮油鸡片，” 他敛起眼眸中的锋芒，话音顿了顿，“至于为什么要做这道菜，是因为它对我而言，有着非比寻常的意义……”