第115节

    但这也只是她觉得，穆奚笑着说她这是情人眼里出西施。

    因为这头发是赵叶青帮忙剪的，剪得跟狗啃似的。

    长头发要弄干还是比较费时间，第二天早上起来，赵叶青就让穆奚帮她剪短些，短到下巴处，方便打理。

    戴围巾的时候也不会压到头发。

    剪完头发，穆奚把自己做的纯白色兔毛围脖围在她脖子上。

    短发显得嫩，加上这兔毛围脖，穆奚端详半晌啧了一声，“跟未成年似的。”

    赵叶青听得挺高兴，“你这人别的不说，就是眼神挺好。”

    家里动物都喂完食物，赵叶青看着青贮窖，掰着手指头计算。

    “第一个青贮窖的青贮饲料都已经用完了，现在这气温不像是短时间能升高的样子，接下来的饲料消耗我们得做好准备。”

    羊和牛怀孕更得好好照料。

    “再过一个多月又有羊要降生，要是顺利的话，家里又会多出好几只羊崽子，到时候饲料就会成倍的消耗。”

    赵叶青也有些发愁，之前想着两块牧草地怎么也能撑到开春，可现在积雪太厚，要是把牧草都割下来还得先铲雪。

    铲雪后收割的牧草还得处理，不然落了雪的也不能直接就拿去做青贮。

    她心一横，“要不，养不起就宰了吧。”

    原来刚来的时候，羊还剩下十二头，绵羊五头，山羊七头。

    上次被狼咬死了一只山羊，加上两头怀孕的绵羊和两头怀孕的山羊，能宰的就剩三头绵羊和四头山羊。

    山羊要比绵羊好吃一些。

    两人在羊圈外头，挑选了一头幸运儿，成为今晚的晚餐。

    羊十分胆小，被抓出来的时候，甚至连挣扎都不敢。

    按照原主人的笔记，杀羊方式和她以往见过的都不一样，是不见血的。

    赵叶青把笔记递给穆奚，他看了两遍就表示学会了。

    把吓傻了的山羊放倒在地上，肚皮朝上，左手抓住两只前蹄，右手拔掉胸口处的部分羊毛，让胸口的皮肤露出来，大约寸方大小。

    把之前磨得锋利的小刀拿过来，将这胸口的皮肤划破，直到这时候，羊才稍微蹬了一下腿，还是没敢有大动作。

    大约划了一个两寸左右的伤口，穆奚把手伸进去，在羊的胸腔内把胸肌抠破了，手就能伸到羊的脊梁处。

    得在脊梁骨附近找到大动脉，用手指勾破动脉，动脉有些打滑，他咬牙勾了两次，这才把动脉勾破，羊血都流进了羊的胸腔里。

    赵叶青在旁边看的起了鸡皮疙瘩。

    这方式也太吓人了。

    可好处就是，这样杀羊，羊血不会污染皮毛。

    羊在大动脉被勾破后，就慢慢丧失了生机。

    按照上次那样，用刀先将四蹄、下巴颏、胸部三角区、羊尾处用刀分别挑开，然后先在腹部用左手抓住挑开处，再用右手握拳推剥把羊毛一点点扯下来。

    扯下来的羊毛是完整的，一点血污都没有。

    这大概就是牧民的智慧吧。

    把羊皮剥离后，才开始处理剩下的羊rou和内脏。

    上次又要处理羊，又要处理狼，时间比较赶，很多内脏都用来喂狗子和豹子了。

    赵叶青这次打算戴上手套，憋住气把羊肠给清理出来，拿来做血肠。

    穆奚把羊血和内脏都掏出来后，看见她皱眉端着装羊肠的盆，开口道，“别弄了，放在那，你去弄别的，我没洁癖不怕脏。”

    她如释重负，把羊肠交给了穆奚，扯下了手套，还忍不住用清水洗了两遍手。

    新鲜割下来的羊rou还带着温热，最适合用来水煮，这时候的羊rou新鲜不说，煮出来还带着些鲜甜。

    家里杀羊，不能两人吃独食，要说家里谁最有资格吃羊，还得是大黄。

    赵叶青给它单独煮了一整根长长的羊排。

    其他几只狗子和豹子就吃羊脖子那一块，虽说骨头多，但rou质细腻，有肥有瘦还带胶质，rou香气十足。

    就是啃的时候比较麻烦，赵叶青还是更喜欢大口吃rou。

    鲜炖羊rou是要有的，还得来一个稍微重口一些菜，弥补自己最近这段时间被憋的天天清汤寡水的胃。

    也奖励一下自己这几天辛苦踩雪割牧草的劳累。

    穆奚把处理好羊肠拿进来，笑着戳穿她，“你只要是想吃，总能找到理由奖励自己。”

    第164章 冰箱

    她不理穆奚的调侃，将目光定格在了羊肩rou上头。

    这部分的rou湿润泛着粉红色，有明显的大理石花纹。

    白色的骨头被包裹着，外层有厚厚油脂rou层。

    由于肩部平时活动得比较多，所以羊肩rou纤维长，肥筋也比较多，入口肥嫩。

    最适合用来煎烤。

    把羊肩rou挑出来，剁成合适的大小，放进碗里，加上调料码好味道。

    盆里还有一大块羊油，上次那头羊也有羊油，像猪板油一样放在锅里炼油，炼出来后就放进搪瓷碗里面装着，炒饭或者炒菜的时候拿出来放一些，能增加香味。

    只是羊rou没有膻味，可羊油就免不了有点膻味，所以平时还是不常用。

    可炼油后的油渣倒是很香，赵叶青把羊板油清洗干净放进锅里炼油，最后把熬的金黄的油渣捞出来放凉。

    一大块羊油只熬出来了一点油渣，在上面洒些辣椒面，送进嘴里。

    油脂的香气加上酥脆的口感，味道是辣椒面的辛辣。

    这组合搭配恰到好处。

    往穆奚嘴里也塞了一块，这才去处理已经腌制好的羊肩rou。

    没忘记开口指挥穆奚，“你得了空就去拿根萝卜来，放进羊rou汤里。”

    说罢便拿筷子，把羊rou夹进烧热了的铁锅中，锅里还有刚刚炼出来的羊油，羊油没有完全倒干净，在锅底还留了底油。

    将羊肩rou一放下去，滋滋啦啦的就开始发出听着就好吃的响声。

    羊rou的味道一下子就在空气中飘散开来。

    穆奚把白萝卜放进锅里，就去处理被放在了最后羊皮。

    冬天的羊皮得在盐水里泡着，按照现在的温度得泡一整天后才能开始处理。

    盐水得是温热的，把去掉了大多油脂的羊皮放在里面。

    后续还得控制盐水的温度。

    油煎要比烤制的速度快，穆奚刚把羊皮泡上，赵叶青那边就喊着可以吃饭了。

    用碗装了一些放在原主人的墓前，两人才回到厨房开饭。

    羊肩rou用羊油煎过之后，表层变得金黄焦脆，她把火候调大，这样外头煎焦脆后，里面还才刚刚变熟。

    咬下去一阵焦脆后，里面的羊rou软嫩还有油脂溢出来，差点没把她香晕。

    原味的吃了一块之后，她又夹了一块，撒上孜然辣椒面。

    这一顿饭是不带主食的，一顿饭下来肚子里装的全是羊rou。

    最后以一块鲜甜的萝卜结尾，还没忘记用羊rou汤溜溜缝。

    吃饱喝足了才来制作羊血肠。

    羊肠已经处理干净了，处理干净的羊肠几乎没有异味。

    盆里的羊血提前加了盐和水搅拌，没有凝固成血块，又往里头加少许面粉，搅和成血浆。

    羊肠没打算全都做成血肠，还有一部分可以做成羊rou肠，羊rou肠他们用的是羊腩的部位，有肥有瘦吃着才香。

    羊腩部位是除了羊腿以外rou最多的地方，只取一小部分来剁碎了做羊rou肠，就足够灌满所有的羊肠。

    羊rou肠和羊血肠跟平时过年做的腊肠差不多，只需要灌进去之后，每隔一段距离绑上绳子，不能灌的太满，避免到时候下锅煮会煮破。

    羊rou肠和羊血肠是不用风干和烟熏的，做完之后就和剩下的羊rou羊杂一起，放进外头的木箱子里。

    现在这木箱子就显得有些逼仄了，放了一半在里头，剩下的放不进去只能继续放在屋檐上吊着。

    还是得做一个大一些的储藏箱。

    穆奚在地板上铺了一块塑料布，用柴棚屋顶剩下的四块木板钉了一个正方形的木框架。

    木框架放在塑料布的上面，拎了两桶水，倒进木质框架里头。

    赵叶青问：“你这是要冻一大块冰？”

    穆奚点头，“等明天这冰冻好后，看能不能成功揭下来，能的话就可以用冰来做一个储物柜。”

    冻了一晚上起来一看，确实是冻上了，就是揭下来的时候属实废了一番力气。

    底下垫着的塑料布是那种光面的比较硬的，冻上之后得在冰的表面泼一些热水，才能用力揭下来。

    成功获得一块大冰墙，这一块能分割成两块，上下和四周一共需要六块才能组合成一个冰柜，一次可以冻两块，还得冻两回才能把材料凑齐。

    这个温度早上冻上，中午差不多就冻得梆硬了。

    这冰墙厚五公分，十分结实，锯开的时候都花了不少时间。

    冰墙和冰墙之间的得粘起来，用的是天然的粘合剂——水。

    只需要在冰墙组合的时候，在中间的缝隙处滋点水，一秒钟就冻上了，为了保证粘的稳，得多滋几次，水滋上去之后抓一把雪在上头蹭几下，能增加粘合度。

    到了傍晚的时候，所需的冰墙就全都冻好了。

    下面和四周只需要用水粘合起来就行，唯独顶上的这一块处理起来有点麻烦。

    直接放在上面，取东西的时候就得搬下来，而它又很重，搬上搬下很容易就摔碎了。