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菜单设计和广告推广的部分完成，其后的重点便是提升服务质量。 在店小二培训方面，屠豪提出一个景栗完全没有听过的概念—— 非标准化贴心服务。 第175章 屠老师商业大讲坛 景栗没有学过管理学，不过多多少少听过一些理论，现代商业为了提高效率，都推行标准化管理，可是屠豪却反其道而行之，搞起了“非标准”化服务，这让她完全摸不着头脑。 她借口有些乏累，让其他人先忙，自己独自回办公室，细听“屠老师商业大讲坛”。 土豪所谓的“非标准化贴心服务”，实质是标准化与个性化经营模式的结合体，点菜、传菜、上菜、结账这一传统的链条制度化模式依旧保留，重点是在过程之中增强店小二的贴心服务意识，密切关注不同食客的特殊需求—— 比如有客人反映菜品过辣，那可以多赠一壶梨汤，若有客人夸小菜味道好，就大方多赠一碟。 除此之外，当得知客人是因喜事而庆祝，不管是生辰、升官、发财还是生儿添女，通通赠菜送惊喜。 当然，这一计划要想顺利进行，不仅需要适当增大店小二的权限，让他们有赠送饮料和小菜的权利，还要制定适当的激励奖金制，让员工更有积极性。 景栗越听越觉得这和海底捞的服务模式相似，如果大唐流行美甲，那她还得在门口安排美甲师为排队等位的客人服务。 将此现代服务理念引入古代，应该能够收到意想不到的效果，不过在实施方面，远隔千年时空的屠豪爱莫能助，还要靠景栗想办法落实—— 到底要给店小二放多大的权？ 哪些小菜可以由店小二赠送给客人？ 该怎样确定激励奖金的标准？ 怎么才能更好地监督店小二的工作？ 这些细节性的问题都需要由景栗来拿主意。 此外，屠豪还有一个构想，那就是把凤临阁和慈善事业绑定，对外打出宣传语，每桌食客的花费，酒楼都会捐出一成，用于赈济因水灾而流离失所的灾民。 这样一来，食客来酒楼吃饭就相当于做善事，这会使得客流量进一步增加。 “一成…也就是百分之十…这比例实在太高了，恐怕不止不盈利，还会倒贴钱，捐钱的数目得适当降一降，不然凤临阁支持不了一个月就得倒闭”，景栗的脑子一时转不过弯，认为这是自杀式的疯狂慈善之举—— “淘宝上参与慈善活动的产品，每卖出一件商家才捐两分钱，我们不能不顾凤临阁的经营状况盲目慷慨！” 屠豪一语点破重点：“小jiejie，开放田庄赈灾花的就是王家的钱，与其默默做慈善，不如借机为酒楼增加人气。” “对对对，是我犯糊涂了！”景栗这才恍然大悟—— “我如今遍卖王家家产赈灾，酒楼每一桌的利润估计至少有五成补贴给了灾民，在宣传语里不应该说只捐一成！” 屠豪虽然常常一副吊儿郎当的样子，可在大事上相当清醒理智—— “最好不要太高调，等水灾过去，难民重返家乡，朝廷还要拨款进行灾后重建，万一官府财政紧张，或者不想拿这笔钱，还会从商贾的身上继续剥削。 你如果对外把捐赠的比例提的太高，官府看凤临阁生意兴隆，还以为你借着慈善的名头赚的盆满钵满，到时候他们可不管你之前捐了多少，肯定会继续在凤临阁这头肥羊的身上薅羊毛，其他嫉妒你生意好的商户还会趁机推波助澜，你必定得被大大地坑一笔。” “失敬失敬”，景栗对土豪鲜rou的远见佩服不已—— “恕我眼拙，没有看出你的真身是商界小诸葛，商业布局极富先见之明，有如高手下期，走一谋三步！” “过奖过奖”，屠豪谦虚道：“我只是以前吃过这方面的亏，本是好心做善事，但最后却被一些小人敲了竹杠…唉~往事不堪回首！” 屠豪是钱多人傻的放养型富二代，未入冥界阴司之前，一直活的稀里糊涂，被各路人马以各种理由骗走过不少钱。 在鬼门关走过一遭，劫后余生的他才渐渐打开了脑中的智商开关，从前一次次被坑被骗的经历，成为了后半生防骗防坑的重要素材。 景栗前脚学了商业理论，后脚就付诸于实践，和王敬商谈酒楼服务改革大业。 经过一番深入讨论，决定将可靠且有丰富经验的五位伙计提拔为领班，分别安排在酒楼的一到三层，负责总体情况的把控，并给每一位店小二的服务打分。 为了增强公平性与激励性，特在后院店伙计休息的房间内挂上服务计分表，上有每人每天的分数记录，月底累计分数最高的六位伙计，能够得到一贯钱的额外奖励，年底另有年终奖，每人所得的具体金额也以日常服务分为基准进行发放。 放眼整个长安城，任何一家酒楼发给伙计的奖金都没有凤临阁高，有钱才会有积极性，其他店里的优秀店小二说不定也会纷纷跳槽前来。 至于赠送的小菜，汤宗自有降低成本的妙法，那便是物尽其用。 凤临阁昔日的定位相当于现代五星级酒店，食材的选择极其严苛，青菜只用最嫩的部分，芹菜要掐头去尾，油菜只取菜心，其余的部分往往都会浪费掉。 那些从前不能入菜的部分，口感的确相对较差，但只要烹调得当，也可成美味，将其做成小菜赠送给客人，并不会增加太多的成本。 --