第14页
“海老坦克急救法。” 秀兰婶子想了半天，还是没有想起“海姆立克”这个词。 “坦克？咱们生产队哪来的坦克？婶子，你是不是弄错了？” “我眼见真真的，那个王知青被.干粮卡得都上不来气了，小陆从身后抱住她，一抬一放，那块卡住的干粮就出来了。” 秀兰婶一拍大腿，眼睛瞪得老圆，又拿出当年和鬼子斗智斗勇的气势。 “那咱们也没有坦克，咱生产队就有一台拖拉机，拖拉机行不？” 秀兰婶子皱着眉头，总觉得有哪里不对，小陆知青可没说要用拖拉机。 “婶子，拖拉机行不？” 陈东方催促，他也想知道陆如音那个“坦克急救法”是咋个回事。 “行行行，拖拉机也行。” 陆如音自然不知道海姆立克已经失去了自己的姓名。 她正忙着熬绿豆汤。 前几年知青们都是跟着大食堂吃饭，但后来下雨食堂塌了，村子里也没有钱再修，于是就变成了知青们自己在宿舍大院做饭。 无论男女，大家两人一天轮流做晚饭和第二天要带的午饭。 只是味道嘛……就比较一言难尽。 为了生存，陆如音可以什么都吃，也什么都吃过。但是如果有条件和能力，她还是愿意改善一下伙食。 绿豆汤几乎人人都会熬。 但是如果熬不好就会有豆子的涩味，而且乡下白糖难寻，没有糖，汤里豆子的涩味和苦味就更加明显。 陆如音熬汤的方法是和一个南方驴友学的，不需要泡豆子，而且保证出沙，省时省力还好喝，唯一麻烦的是火候不好掌握。 先把绿豆加水煮沸，第一锅水倒掉，然后加第二次水，大火再次煮沸，然后去掉几根柴火，改成中火，直到豆子全都爆开，再加水煮个一刻钟就成了。 如果有白糖或者古巴糖，再加点糖那更好，可惜知青点没有这个，就只能作罢。 冰箱和冰柜是自然没有的，要想让绿豆汤快速降温就只能把汤锅吊在水井里，味道也还算不错。 俗话说巧妇难为无米之炊，这话说得不错，但放在陆如音这里也只能算是说对了一半。因为陆如音一向坚信没有食材那就创造食材。 今天挖土豆的时候，她发现了不少野苋菜和斧头花，村子里的人家家户户都吃过野菜 ，粮食特别短缺的时候，野菜还救了不少人的命。 但知青们只会用水煮，清蒸或者做成菜团子，这样菜里的苦味去不掉，口感还发涩，所以大家都觉得野菜不好吃。 “这种野菜太苦，不能吃。” 冯胜阳看着满满一篮子野苋菜叹气，烟灰四处乱弹，眼看就要弹到新出炉的窝头上，幸好陆如音眼疾手快，把一个大盆子盖在笸箩上。 “你要是不会做饭，就跟着老知青们学。”冯胜阳一边吞云吐雾，还不忘指点江山。 “野菜直接用水煮，多煮几遍，能去苦味。” “还有这个，”冯胜阳拣了两朵斧头花在手心里揉烂，扔在桌子上，“这个不能吃，都到乡下了，就把你们身上的小布尔乔亚风气改改，别还天天想着花花草草，别忘了你们来这里是干什么的。” “怎么不能吃？”陆如音挺不高兴，她讨厌冯胜阳说话的语气，眉毛一挑，眼睛微微瞪大，声调也不自觉扬起来。 她就生得明艳动人，一双丹凤眼气势十足，让冯胜阳不自觉有点心虚。 “冯班长，你就出去吧，今天是我和小陆做饭。”刘娟说，她比冯胜阳晚来几年，也算是老知青。 “你们这些女知青天天就会瞎弄！” 冯胜阳哼了一声，在门框上狠敲了几下旱烟袋。 “陆知青，下次采野菜别采这种，这种太苦，得煮好几过水才能吃，废柴火不说，煮久了菜就烂了，不好吃。” 刘娟在冯胜阳面前有意维护陆如音，但她打心眼里其实也觉得这野苋菜没法吃。 “刘姐，你就别担心了，我以前常吃这个，会做。” 陆如音自信满满，脑子里已经飘过一连串的野菜菜谱，野菜饼、清蒸马兰头、蒜蓉拌野菜、野菜荞麦面…… 筐子里有昨天剩的野蒜，能做个蒜蓉苋菜。 苋菜只取最嫩的苋尖，须子全部去掉，然后把盐炒热，加野蒜爆香，最后把嫩嫩的苋菜尖放进去翻炒。 因为野蒜比普通大蒜更辣，而且本身还有一股特殊的辛香味，所以菜里也不必放猪油，蒜香和热盐就能把苋菜特有的味道全部激发出来。 斧头花学名金雀花，是一种倒心型的黄色小花 ，有止咳祛风的功效，最关键的是斧头花还含有丰富的蛋白质和维生素，对于这个贫苦的年代而已，是最便宜不过的药膳。 斧头花本来应该用瘦rou或者鸡蛋来配，不用加太多调料，这样才能保持斧头花初始的清甜味道。陆如音看了看空空的壁橱，里面别说猪rou和鸡蛋，就连块猪油都没有。 看来这斧头花是不能用来入菜了，但却还能做馅料。 陆如音做的绿豆汤是汤沙两掺式的，但是因为豆子不够，所以出沙并不多。 把装汤的大罐子从水井里捞出来，经过沉淀，绿豆汤和绿豆沙已经完全分离，把豆沙全部捞出来，拌入切碎的斧头花，迅速搅拌，让斧头花的清甜味充分融入豆沙中。 --