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熬糖说难也难，说简单也简单。将甘蔗汁倒入锅中不停搅拌，期间撇除浮沫杂质，待锅中的糖浆变色起沙，就可倒进磨具等待冷却成型了。没有什么过于复杂的技术活儿，却很考验体力和耐力，以及火候的掌握。 王大伟之前拍《糖朝》的时候亲身熬过，但当时使用的甘蔗是被风刮翻的半熟产物，熬出来的糖空有外表，吃起来却并不怎么甜。反正观众也不能钻进电视里尝尝，剧组也并不追求完美。 这算是他第一次正式熬糖，没有工作人员的帮助。王大伟也不敢保证一次会成功，便将甘蔗汁分成两份，若是第一锅失手了，还能再试一次。 一锅五斤甘蔗汁，听起来不少，但倒在村里做大锅饭的铁锅里，连小半锅都不到。搅拌起来也不需要多大幅度，只是需要不停的搅拌，颇费耐力。 宋樰原本还有些小脾气，不想跟王大伟说话，但见他双手握着勺子不停的搅了半个时辰，额头出了薄薄一层的汗，心里又有些不是滋味：“你歇歇，换我来搅一会儿吧。” “啊？”宋樰这半个时辰都没说一句话，王大伟也就专心致志的熬着糖，一时间仿佛回到了在剧组时的日子，忘记如今身在何处，今夕何夕了。忽然听到宋樰说话才回了神，用袖子抹了一把额头上的薄汗：“没事儿，我不累，就是被蒸气一直冲着有些热，才出了汗。” 有灵泉调养，王大伟身体壮得很，这点儿活儿可不算什么。 宋樰沉默了片刻，低低的“哦”了一声。 王大伟……好像也不是不心疼他。宋樰正别别扭扭的准备蹲下继续烧火，就听王大伟道：“你要是闲着没事儿，就拿勺子把上头的浮沫撇了吧。” 宋樰：…… 呵，男人。 什么叫没事儿，没看见我烧着火呢吗！ 不过纵然心中怨气像糖浆一样咕噜噜冒着泡，宋樰还是拿着勺子把上头的浮沫撇了。王大伟看他一张小脸股成包子，心里暗暗发笑。 主动要干活儿的是你，现在真差遣你了，又不高兴。哥儿的心思真是难猜。 但这样还挺可爱的。王大伟色令智昏的想。 好在因为甘蔗汁的数量少，又熬了小半个时辰，锅里的糖浆颜色看起来就差不多了。王大伟拿筷子沾了一点糖浆，在冷水里快速浸一下，见筷子上的糖浆凝固了，便知道可以起锅了。 这也是因为他熬煮的数量少，只有五斤甘蔗汁。如果是满满一锅的甘蔗汁，得熬个五六七八个小时才行。 如果有条件，再进行一次打沙，红糖的品质会更好一些。不过不打也不要紧，从始至终搅拌也已经使糖浆出沙了。 家里没有模具，王大伟就将糖浆一勺一勺的舀到家里的豁口碗中去，等待他们凝固。 凝固的过程很快，一共做出来三碗，除了最后一碗舀出来慢了，熬煮的时间过长成了黑糖，其他的都很成功。 黑糖和红糖包括黄糖，理论上来说是一种产物，cao作工序一模一样，就是黑糖熬的时间长了些，黄糖熬的时间短了些。 王大伟将凝固了的红糖切成块，捻了一小块切坏的碎渣塞进宋樰嘴里：“尝尝，和你以前吃的红糖有没有区别？” 虽然嘴上这样说，王大伟心里已经知道自己是成功了的。就是用破碗凝固的红糖呈锥形，不大好切还容易切坏形状，以后有机会得做几个方模，或是元宝形状的小模子，都是现代常见的。 宋樰已经愣在当场了。 简直难以置信，王大伟竟然真的熬制出了红糖？？？ 他之前虽然肯来帮忙，却并不抱成功的希望，只是不忍打击王大伟，又…… 宋樰并不想承认自己没事就想往王大伟跟前凑。 因为刚刚出锅，没有经过运输和放置跑味儿，嘴里的红糖还散发着甘蔗的清甜香味，浓中带鲜，又含着红糖特有的，若隐若现的糖蜜味儿。 比他以前吃过的红糖品质还要好！！ 他的表情已经告诉了王大伟答案。知道自己的方法没有问题，王大伟添了把柴，将剩下的甘蔗汁一股脑全倒进锅里，开始进行第二次熬煮。 也是没办法，如今天气还暖，没有冰箱，放置一夜搞不好这甘蔗汁就要坏了。王大伟捏了捏自己有些发酸的手臂，也往自己嘴里塞了一小块红糖碎渣。 他趁宋樰不注意，熬制的时候往锅里倒了灵泉，虽然不如直接喝灵泉效果来得好，也多多少少能恢复体力，改善身体上的酸痛感。 等他又开始机械搅拌，宋樰这才渐渐回过神来：“你……你怎么会熬制红糖？” 圣上想要吃红糖，都得从天竺国买。这样一个小山村，竟然会有熬制红糖的法子，多么不可思议……王大伟真的只是个平凡的农家村长吗？ 王大伟心中有些得意，挑了挑眉：“山人自有妙计。” 他复又叮嘱宋樰：“这是咱们家的秘密，先不许告诉别人。明日去镇上卖了这红糖，我带你吃好吃的去。” 宋樰张了张嘴，想说什么又憋了回去。 ……谁和你是一家。 不过……他带着些欲言又止的目光看着王大伟。 被这样漂亮的眼睛盯着，王大伟就有点儿心猿意马，拄着勺子摆出一个潇洒的姿势，朝着宋雪努力散发魅力： “出什么神呢？”