芝麻绿豆蒜_分节阅读_53
第38章 丢脸丢到姥姥家 霍子安心里咆哮：你让我站街卖汉堡？！ 与其同时，齐怀宇却叫了声好！“这个创意真棒，汉堡谁都吃过，吃来吃去都是那样，还能玩出花儿来？咱就是能玩出不一样的，子安，这很有挑战性啊。” 霍子安不同意：“路边卖汉堡，跟西餐厨房里做一顿汉堡主食是不一样的。没有菜单设计、没有摆盘、没有前后的上菜节奏，跟fine dining是两回事，这不是我擅长的领域！” 齐怀宇先急了，“米其林大厨，你也太清高了，手艺要够的话，没有啥摆盘、配菜，也能让人吃出好来。你不是连这样的自信都没有吧？” 霍子安坚决道：“摆摊我是真的不会，做出来也不好看。要不换题目，要不换别人来吧。” 编导立马凑近霍子安，陪笑道：“老师您别急，人肯定是不换的了，我们难得能请到您来参与，肯定会尊重您的意见。但题目呢，肯定也是不能换的，您看看外面。” 霍子安顺着他的手指看向外面那个被奢侈品店包围的广场，吓了一大跳！他的照片和齐怀宇的照片并列，做成齐人高的宣传板子，放在了手扶梯的边上。 “你们怎么能……”霍子安心里堵得慌，话都说不下去了。 编导笑道：“宣传海报都放出去了，'米其林大厨现场炮制京城最牛汉堡'。这算是给你们预热，到时买汉堡的人肯定排到二环去！” 齐怀宇道：“到二环也太夸张了，排到工体我看差不多。”众人笑了起来。 霍子安还是没办法接受，他想起了老鲍说的——米其林厨师给快餐打工，真是丢脸丢到姥姥家啦。虽然米其林也有颁给小吃店的，但那都是有其传统、稳打稳扎的真正的食店，跟他们这种打着米其林旗号去做商业活动完全不一样。霍子安觉得自己的照片比大堂里Jean Repruent的还要大一倍，因此丢脸也丢得更彻底！ 编导说：“网络和线下宣传都已经启动，不能再变了。” 霍子安晴天霹雳，“所以，汉堡我不能不卖，街我不能不站。” 编导哈哈笑道：“瞧您说的……” 齐怀宇带着轻蔑的语气安慰霍子安道：“大厨，卖个汉堡能怎么着吧。咱厨师，做饭给人吃，在店里也是做，在路边也是做，这有啥高低之分的。”他突然拿起手机，划了几下，举到霍子安面前：“听说米其林要进北京了，最近到处都是米其林的报道。好的有，坏的也不少。我说啊，米其林就是因为又高调又高尚过头了，所以才招人烦的。你看这篇怎么说的……” 霍子安接过手机，上面是一篇标题为“米其林进京，难道就不用办进京证？”的推送文章。他艰难地一行行看下去，还好这次很快就找到自己的名字了。骂他的内容，除了之前的刷口碑，还说他做的法餐理念模糊，说是法餐却不正统，说是创意菜又没有太多的奇思妙想，说使用当地食材也不够彻底；这篇文章倒是比之前的更深入更懂行，但也不过是套概念而已。霍子安查看文章来源，果然是《乐知》的公号。 又是邱新志？！霍子安快疯了，邱新志跟他有什么怨仇，干嘛要一而再地拿自己当靶子？前两天刚请他吃过晚餐，他当时不是好好的吗？那天周冬曦没上班，全程都是由良辰在围着他转，他换了两瓶酒，嫌汤不够热退了一次，又抱怨牛排熟度不对重做了一份，但整晚他都兴致很高，吃完所有的食物，完全看不出有什么不高兴的。他走的时候说自己喝得有点晕，让由良辰一路陪他到停车处，这霍子安都没跟他计较。他一转脸，竟然又找人来写这种文章？ 他对邱新志的不爽，已经超越了对卖汉堡的耻辱感。之后一班人在讨论什么，他完全听不进去，只知道两星期后他必须来这个“全北京最时髦的地区”摆摊，就算外星人袭击地球也改变不了了。 当天的晚饭时间，霍子安对他们宣布了这个噩耗。院子里围着桌子吃饭的，除了四个厨师、两个服务员，还有定时来蹭饭的老鲍，大家听到了这个消息，都愣住了。 欧吉首先开口：“汉堡路边，难的。好吃不容易的。” 陈朗心：“推了吧。叫米其林大厨摆路边摊，真逗！他们怎不叫你卖臭豆腐？” 霍子安无奈，“推不了，签约了。” 老鲍觉得这是自己牵的线，多少有点责任，道：“没办法的话，就打个擦边球，你去那儿露一面，然后现场交给魏国恩去做。我跟那边说说去。” 魏国恩一听这话，就委屈了，自己分明也是高级餐厅的厨师啊，霍子安不想屈尊去摆摊，难道自己就撂得下这个脸？ 霍子安摇摇头，也觉得不妥。 周冬曦站了起来，笑道：“大家别垂头丧气了，摆摊挺好玩的嘛，就当去玩一次角色扮演好了。而且子安大哥做的汉堡，肯定也是很好吃的，说不准真的排队排到工体哦。” 霍子安感激地对周冬曦笑了一下，她永远都元气满满的，像嘟嘟冒泡的可乐那样，瞬即让人心情爽快。不过他还是道：“好不好玩另说，欧吉说得对，路边卖汉堡不那么简单，在厨房里做一份容易，要一连做四五百个，那是另一种技能，我们都没有这种经验，不一定能做好。” “谁说没有经验，良辰哥哥不是摆过摊吗，他卖过的煎饼都成千上万了吧！” 一言提醒了大家，每个人都把目光集中到由良辰身上。由良辰正在喝汤的手停住了，迎着大家的目光，他怔了怔，然后把勺子里的汤喝光，放下勺子。这是要他表态吗？ 由良辰只好把心里的话说出来：“摆就摆吧，一天的事儿，干完拉倒。” 霍子安对摆摊多少有点心理障碍，但想到地铁边由良辰摊煎饼的样子，心里顿时变得柔软了。他的手指敲着桌子，决定道：“良辰说得没错，摆就摆吧，反正这事儿改变不了。既然要做，就做好它！” “姿态正确！”老鲍附和，“做汉堡也要做出米其林的水平。用最好的食材、没人试过的搭配。” 这么一说，大家心气儿都提了起来，开始讨论要怎么做出别出心裁的面饼，奶酪要准备多少种，酱料可以弄出多少花样，生菜要腌渍过才能去除苦涩味，洋葱做成焦糖洋葱能不那么辛辣，现场可以选择20种配菜等等。 魏国恩道：“现在连快餐店都开始用澳洲和牛了，我们也得升级食材，用顶级的进口牛rou，这样可以甩快餐店十条街了。” 老鲍笑道：“哪有那么多澳洲和牛，市面上有很多是劣质牛rou，过期的、质量不好的、拼接的，最糟糕的还有假rou。真正的好rou，价格都上天了。” “这个钱还得花，食材是根本嘛。” “话是没错，那一个汉堡得卖多少钱，一百块有人买吗？” 霍子安听着两人的辩论，犹豫不决，问由良辰：“你有什么看法？” 霍子安问起，由良辰不能不说：“我的看法——这些统统都扯蛋。” 全部人都静下来了，一起看着他。 由良辰直白道：“去路边摊儿买吃的，就想快点儿吃饱，要一个个的选酱料选菜，得排队排到什么时候。好吃不好吃，关键还得吃到嘴里不是？” 众人沉默了，都想着由良辰的话。 由良辰反正都说了，就说到底：“一边走一边吃，在车站里吃，在地铁上吃，嘴里鼻子里都是外头儿的灰尘尾气儿，拿在手里也不方便，谁会细细地品啊，加个菜换个酱也没啥区别。味道不出错就好了，要是变得太奇怪，不是自个儿熟悉的味道，还挺堵心的。” 老鲍摊摊手，“一点都不浪漫，但有道理。” 由良辰又道：“还有，一百块，没人买。” 犹如一锤定音，众人都哑火了。脑子正常的都知道，一个路边的汉堡敢卖一百块钱，肯定有人会报警。 陈朗心道：“由良辰说得对，不能只看食物有没有创意、材料贵不贵，最重要还是人的需求。” 霍子安想到了由良辰给他做的煎饼，真是充满了槽点，但那是他记忆中最好吃的食物之一了。他对由良辰的看法感同深受，道：“嗯，这不是摆在盆里的高级餐饮，我们尽量做出正常的汉堡就好了。把程序管理好了，要求速度和品质稳定。” 老鲍叹道：“虽然有道理，但太不好玩儿了。你确定电视台希望米其林主厨做这些？” 霍子安无奈笑道：“确实没什么意思，诶，要不你真去现场跳钢管舞？” 老鲍把手放在子安的大腿上，娇媚一笑，“你要陪我，我就跳！”