第98节
“嗯, 就叫玉食楼，说是取自八珍玉食之意。”林丰解释道。 他之前还问过这名字的含义，只得到了这个回答，更多的这小丫头却是不肯说了。 不过见小丫头的表情，应该也是比较重要的含义了。 “那这小丫头以后莫不是还要开一家八珍楼？玉食楼都好说，八珍楼可就不好弄了，八珍之意过于厚重。不是随随便便就能取的，不然可就画虎不成反类犬。”杜博文摇了摇头。 “这以后可不好说。”林丰说道。 门口站着几个小老头的事服务员通知了宋冬梅，宋冬梅今天穿了一声利落的衬衫套装，看着就是一副女强人的模样。 待出来见到门口的林丰，笑脸盈盈的上前，“林师傅，您来了？这几位是？” 她心里打着鼓，这些应该就是白微说的几个重要人物吧？这脸上的笑容更加真诚了几分。 “哦，这都是我的朋友，我们进去吧，堵在门口挡着进客了。“林丰招呼着一块进去。 宋冬梅侧开身子，亲自带着人上了楼，进了一间包厢。很快服务员就送上了一份茶。 “这是白微做的争艳茶，取了二十二种花瓣，配上龙井茶叶研磨成粉，再煮成茶水，各位可以尝一尝。”宋冬梅在服务员动作优雅的倒茶时，站在一旁轻声细语的介绍着。 而杜博文等人的目光也被这浅红色的茶水吸引了，尤其是随着茶水倒出来，悠悠然的淡香味，传到鼻尖，让人恍若云端一般。 杜博文和林丰对视一眼，看到了对方眼神中的兴味。还能自己做专门匹配宴席的茶水，看来是真的用心了。 其实这争艳茶是陈白微陡然想到的，原本是想着日常用的龙井就行。但既然是举办专门的宴席，那就最好是有专门的茶水来匹配。 陈白微还想了好一阵子，这争艳茶该怎么做呢。最后想着百花争艳的含义，就去取了二十二中能入口的，味道甘平的花瓣研磨成粉，过水熬煮出色。然后再用这水泡龙井茶叶。 扁平挺秀，芽叶色绿的茶叶飘忽在淡红色的茶水中，浮浮沉沉，仿佛清晨朝霞透过一层浓雾般，漂亮得令人心醉。 茶水被一一送到每个人手边，林丰端起一杯，凑到鼻尖嗅了嗅，然后喝了一口。 “不错，很不错。”杜博文在一旁夸奖道。 他是个爱茶的，家里的好茶无数，平日闲得没事就爱泡着茶喝。所以对这争艳茶还真有点兴趣，虽然听着宋冬梅的介绍，像是小女孩捣腾出来的小玩意儿。 但这香味确实是不错，待尝了味道，就更不错了，既有花瓣的甘平又有龙井的清醇之味，缓缓的在空中弥漫，口齿生香的同时，又带有回甘。 宋冬梅听到了这声夸奖，稍微松了口气，“我就不打扰各位了，各位请慢饮。” 说完，她就和服务员一起，悄悄的退了出去。 陈白微邀请的人不算特别多，但都是精挑细选出来的；姜校长还有白校长，他们就带了一伙重量级的人物，据说里面还有个书记。 张教授带来的就是一群海城的老餮了。 再加上沈清越，带的则是海城的年轻公子哥们。 再加上一些平日里经常来吃的食客，楼上楼下在十一点半的时候，就全部坐满了。 这会大家都喝着茶聊着天。 而此时后厨也忙得不可开交，陈白微冷着一张小脸，来来回回的指挥着，自己还要盯着自己做的那些菜的火候。 昨晚她几乎是熬了一个大通宵，一宿没睡到现在。 她看了眼时间，十一点四十五了。 “差不多可以上菜了。钱师傅，你那边准备得怎么样了？”陈白微高声问道。 钱乐点了点头，“可以了。” “行，招呼服务员进来，先上冷盘，四道冷盘统一上上去。之后的菜，按顺序上，每道菜间隔五分钟送上去。” 冷盘陈白微选择的是一道香卤牛rou一道桂花糖藕一道馋神醉鱼，还有一份糟酱萝卜。 其中卤牛rou，是店里常备的卤菜，卤味香浓，向来受食客喜欢的。 而桂花糖藕，则是年轻厨师做的，在陈白微的指导下，做的桂花蜜，藕块蒸熟之后浇上浓甜的桂花蜜，女士们向来喜欢。 至于馋神醉鱼，则是鱼块煎过之后，裹上油辣子浸透，再放凉，味道鲜辣，很容易开胃。 糟酱萝卜则是陈白微搭了点手做的，原本年轻厨师是准备做酱萝卜的，但陈白微觉得味道不够惊艳，就教他做成糟酱萝卜。 萝卜甜脆，糟酱味浓，也是很开胃的一道冷盘。 一份份的冷盘上了桌，也到了林丰他们这边。 “香卤牛rou，桂花糖藕，馋神醉鱼，糟酱萝卜，各位轻慢用。”服务员介绍完，就躬身退了出去。 “居然是冷盘，让我尝尝。”杜博文伸向他惯常喜欢醉鱼，尝了一口。 “哟，烹了一种酒，味道很清冽，辣味也刚刚好，还可以。”他夸了一句。 但也不是太感兴趣，因为没有特别惊艳。 “应该是其他师傅做的，那小丫头做的菜还没上上来。不过这香卤牛rou你们可以尝尝，这里面还有个小故事呢。”林丰让大家尝尝香卤牛rou。 然后又把之前听说的这家店是怎么租下来的故事讲了出来。 杜博文嚼着嘴里的牛rou，说道：“那这小丫头应该能做出更好吃的来，只是因为答应了这房东，才一直保持着这个味道吧？” “这我就不清楚了，但这小姑娘只凭一小碗剩下的卤料，就将味道原本的复制出来，这水平就不简单啊！”另一位老头感慨了一句。 这话说得确实，放他们几个老头身上，都做不到这样。 “我之前一直觉得奇怪，这么年轻的小丫头怎么会有这么好的手艺，后来听说了这个故事。才知道原来这小丫头的舌头就比一般人要敏感。”林丰觉得这小丫头是天生混这行的，一个厨师，如果舌头比一般人敏感，那就说明了她能尝出别人尝不出来的味道，在做菜的细节方面，也比其他人抓得更严格一些。 正说着话呢，又有服务员来上菜了，这回是直接上的一份烧鹅。 这烧鹅一进包厢，林丰他们亲耳听到了旁边包厢发出了欢呼的声音，像是一伙年轻人。 虽然他们闻着这浓香的味道也想欢呼，但这么大年纪了，做不出那么轻浮的举动，就只好眼巴巴的看着。 “这道菜我们小陈师傅叫它凤凰趴窝。”服务员笑脸盈盈的说道，又从托盘上取下一把薄刃，然后当着大家的面，开始利落的将烧鹅片出来。 这吃法跟烤鸭差不多了，只不过是鹅rou而已。 陈白微选的是成年白鹅，皮肥rou厚，烤制的时候滋啦啦的油脂渗出，将整只鹅都裹上一层浓香味，陈白微在外层抹上酸梅糖水，一边抹一边慢慢的烤制，酸梅的味道从表皮浸透到了内里。 而烤制的柴火则是用的荔枝柴，自带甜香味，比寻常烤制的鹅口感更加的丰富。 一片片鹅rou被摆放在盘子里，又有服务员送上一份酸梅酱放在桌上。 杜博文早就等不急了，酸梅酱一送上来，他就夹了一块，“我先尝了啊，小姑娘你慢慢片。” 那服务员笑了笑，将剩下的鹅分好，就拿着薄刃退了出去。 “唔。”杜博文连酸梅酱都没沾，而是直接送到嘴里的。 只是一入嘴，就忍不住的感慨了一声，薄薄脆嫩的鹅皮，带着油润的鹅rou，还有甜香的滋味，每一种味道的分寸都把握得极好。 做过烤鸭烤鹅烤鸡的都知道，这烤出来的rou，很容易出现一种问题，那就是味道没进去。 外面是好吃了，但里面rou太柴或者太死，不好吃。 那这烤出来的，也没什么滋味。 但他吃的这一嘴就不一样了，从外皮到内里，全都是刚刚好的，包括里面的rou，也嫩得恰到好处。 他赶紧嚼完，拿起筷子直接夹了一根鹅腿。 第82章 鹅腿rou更厚些, 沾上一层厚厚的酸中带甜的酸梅酱，然后连皮带rou的撕咬下一大块, 大口大口的嚼着。 油润绵韧的鸭rou在嘴里翻滚，让杜博文这个吃遍了美食的人，都忍不住陶醉的闭上了眼睛。 不是没吃过好吃的鹅rou。 相反他吃过好吃的鹅rou着实不少。 豆豉汁浸泡整鹅两个小时，然后加上生糯米、橘皮一起去蒸。蒸好之后, 整只鹅端上桌, 块头那么大，表皮金黄, 还有丰富的油脂附着在上面，清香扑鼻的味道萦绕其中。 想吃的时候直接上手扯下一块, 沾上酱料大口咬下一块, 鹅rou又滑又嫩, 满口清香。 这蒸鹅不好吃吗？看似做法粗放, 但却将原本rou粗的鹅rou做得仿佛嫩牛rou一般, 自然是好吃的。 还有把鹅肚子给掏空，塞上rou桂五香等, 再抹上盐，直接挂在廊檐下风干的风鹅, 等到能吃的时候切成小块, 自带一股浓郁的香味, rou质又酥又绵嫩。 这风鹅不好吃吗？那必须是好吃的。 还有广城那边的卤鹅, 就更不必说了, 卤好之后的鹅rou, 又软又滑，仿若膏脂一般，皮白rou嫩，什么都不沾，就这么空口吃，都鲜甜至极。 你说这卤鹅不好吃吗？当然也是好吃的。 但杜博文吃过的所有好吃的鹅，在这一刻，都褪去了原本印在他味蕾中的闪光点，转而被陈白微做的这道烤鹅，霸道的占领了。 他脑海里电光火石，这争艳宴，不说这场宴席中所有菜色各展春秋吧？而是同他们以往吃过的好菜争斗才对。 他咬着鹅腿的同时，对剩下的菜越发的期待了。 鹅rou没吃完，下一道菜紧跟着就上来了。 是一道素菜，姜汁扁豆。 刚吃完大鹅，这会配合清口不占肚子的扁豆，倒是正好可以歇一会再战。 “这鹅应该就是你说的小姑娘做的，手艺老道，是这个。”杜博文伸出一个大拇指。 这一整只鹅腿，就让他吃得有点饱了，但还是忍不住筷子往那伸，又夹了一块慢慢的吃。 不只是他，整桌的人吃这烧鹅都吃愣了。旁边的包厢的年轻都骂娘一样叫着好吃，似乎还抢了起来。 他们年纪大了，做不了那么年轻的动作。 只好凭着自己的手段，抢着最好的rou了。 得亏选的鹅不是很大的那种，他们几个老头也都吃得完，不然杜博文都忍不住要打包带走。 一盘子的姜汁扁豆被吃得七七八八的，服务员端着一盅盅的东西进来了，然后两位服务员一起，将每一盅放到食客的手边。 “清炖蟹粉狮子头，各位请慢用。”服务员微笑着说完，就拿着托盘出去了。 林丰打开上面的盖子，看着里面一整个比李子大一些，比拳头小一些的狮子头卧在金黄色的汤汁里，狮子头不是惯常的那种酱红色，而是清白白的颜色，顶上撒着一些蟹黄粉。 至于香味，那是香而透鲜的味道。 他拿起勺子，很轻松的就从狮子头舀下一块，送到嘴里后，只轻轻一抿，这狮子便化在了嘴里。 猪rou剁得极碎，和蟹粉一起，估计是捆的时候，力道掌握得精妙，所以煮的时候外形保留得非常的完整。