第21节
旁边的李师傅和吴师傅被味道吸引，马上围了过来。 “这味道鲜，又醇又厚，但这个汤色还很清亮。”李师傅点头。 “这是浓汤，我里面加了干贝，火腿，煮久了，就不显汤色，清亮的正好。”陈白微点头道。 “这会好了吗？我尝一碗，我现在啊，就养成了这么个习惯，每天不喝点你炖的汤，浑身都不舒服。”吴师傅笑呵呵的拿了个碗过来。 李师傅啐他，“你可拉倒，还不是你炖不出来这味，给我也拿个碗，我也喝一碗。” 陈白微拦着，“行啊，不过这味道还没够呢，你们先尝尝，我这边再把鸡rou处理一下。” 她将三只整鸡用钩子勾出来，快速的过了一遍冷水，好在水井里打出来的水本身就很凉，全当做冰水用了。 等过了一遍冷水，将整鸡放在案板上，取过一旁的菜刀，将鸡肚子破开，塞进去的食材全部露了出来。 冬菇虾米还有干贝火腿还有板栗，比汤汁更加浓郁的醇香味再次令人精神一震。 “八宝鸡是这么做的，改良了下，用来炖汤味道也好，等我把鸡切块，这些食材都放下去，再炖一会，这味道融进去了更好。不然光给学生们喝个鸡汤不好，还得吃两块鸡rou。”陈白微羞涩一笑。 虽然食堂里食材不缺，但在她之前，食堂提供的汤都是什么蛋花汤，她倒是想做什么鸽吞燕，鲃肺汤。 可需要用到的食材不仅珍贵，制作过程还繁琐，并不适合在食堂里面做。她也就只好尽量的去改良，做出简易版的。 比如之前做过的一次翅煲烫，没有鱼翅，就拿猪皮代替，胶原丰富，味道倒也还算是不错。 这会吴师傅已经舀了一碗汤，正喝得眼睛眯起，肩膀畅快的耸着，“滋味香醇，美。” 陈白微含蓄一笑，把切好的鸡rou块留下一部分，剩下的全部重新倒进汤里。那股浓稠香浓的味道愈发的厚重了。 “我留下一点鸡rou块给大家伙做个白切鸡。”陈白微快速的调好芝麻香油酱汁，浇到鸡rou上。 鸡rou炖煮了那么久，早就酥烂了。添加了香醋酱油的酱汁带着nongnong的芝麻香，再加几颗小红椒提味，微微的酸感搭配浅薄的辣度，很容易让人升起食欲。 这鸡rou若是纯炖汤，味道就稍显浓厚了，可若是做成白切鸡，就显得清爽甘口，在夏日里，如果吃不进其他rou，那白切鸡就正好。 陈白微将白切鸡盖好，大夏天的他们厨房苍蝇也多。 汤就不用再管了，她得把给陈跃做的菜给做出来。 一道鱼丸汤，一道荔枝rou。 这青鱼就是准备用来做鱼丸的，青鱼刺多，要做成鱼丸的话就有点讲究了，把头剁下，然后鱼身劈成两半，然后用刀一点点的将鱼刺挑出来，鱼皮不要。 白中透粉的鱼rou很滑嫩，再将剔出刺的鱼rou，剁成rou糜。 她剁鱼rou也不是哐哐哐的剁，而是有规律的，剁五下，再用手揉一遍rou糜，再剁，再揉。过程中，再往里加入豆粉，还有猪油，用手慢慢的揉。最后加一点盐水，揉入味之后，放葱姜水去腥，装进碗里稍微腌制一会。 这时候rou糜凝结，就不再蹋软，而是充满了韧性，鱼腥味也悄然消失，随之是淡淡清香的味道。 处理好了鱼rou，她就把猪rou给拿了过来，一斤多的猪rou有点分量，她特意挑了的，肥瘦相间。 将猪皮表层用火炙烤一遍，再将猪rou浸入温水中，把表皮的猪毛也抠干净。 随后再将猪rou切成骨牌大小的rou片，然后再每片rou上剞斜十字花刀，再切成斜块状，每一刀下去猪rou的大小都均匀相当，装入盘中。 原本这荔枝rou是要用到荸荠的，但食堂没备上这个食材，就用了土豆块来代替。 ， 锅中倒水烧滚，将猪rou放下，煮上一分钟捞起来。锅中再烧油，将rou和土豆块倒入锅中炸到两面金黄，再捞起来，过一遍凉水，表层的rou就像是不情愿一般皱了起来。 这会荔枝rou的形状就出来了。 因为要时刻注意着火候，陈白微额头上也已经起了细密的汗，她随后擦了擦，便快速的将锅给洗干净，把猪rou还有土豆块倒进锅里，取出一点白酒兑上水，中间再加入香醋还有白糖，最后从旁边的鸡汤中舀出一碗，倒入锅中，盖上锅盖炖煮。 这会她才长舒了一口气，等rou炖烂了就可以出锅了。 这会大家伙也都进来装菜，准备端出去的，刘姐也正和一个婶子合力端着餐盘装菜呢。她见陈白微脸上一片红，又闻到了她锅里的味道，忍不住好奇的问， “看你做得认真都不敢打扰，这是给你弟炖的rou？” 陈白微点头，“是啊，叫什么荔枝rou的，以前也没吃过，正好试一试，待会炖好了，给刘姐还有几位婶子留一碗尝尝。” “那不行，你自己花钱买的rou，给你弟吃就行了。”刘姐端着餐盘，吃力的说道。 陈白微赶紧上手扶了一把，“这有什么不行的，两斤多的rou，他能吃得了多少，这夏天的饭菜也留不住，还不如大家伙都尝尝呢。” 帮着扶到了窗口，刘姐喘了口气，也没再拒绝了，她拿出手帕擦了擦头上还有脖子的汗，“那我们就不客气了，你去忙吧，待会我就把你炖的汤端出来，我看你还有鱼没做，把灶台清出来，你正好做鱼。” 陈白微做鱼丸的时候她正好进去，看到了。 “那成，做份鱼丸汤。待会我也留一碗出来，你们都尝尝味道。”陈白微说道。 她这个青鱼很大，鱼rou也不少，估计煮能煮两三个海碗，正好陈跃一份，食堂一份再给沈清岩那边送一份。 毕竟能做这些，还得靠沈清岩同志。 这叫什么？这叫吃水不忘挖井人。 第20章 陈白微心心念念着挖井人，这鱼丸下了锅之后, 算着量正好三个大海碗。 临出锅之前加了点紫菜, 这清醇的鲜味就丝丝缕缕的散开。 陈白微做的不是加馅的鱼丸，而是纯鱼rou的, 就没有做得很大颗。鱼丸白, 嫩如玉，个个大小如圆润的珍珠一般，在清亮的汤色挤挤挨挨的，很是可爱，其中还飘着几缕紫菜, 装在汤碗里又像是一幅精致的水墨画。 因为反复的揉捏，口感还是鲜鲜嫩嫩，很是弹牙。 鱼丸煮好的同时，那一锅荔枝rou也差不多了。 陈白微把锅盖掀开, 一股酸中带甜的味道跃然而上。 荔枝rou色泽偏红，盛在素净的白色盘子里, 土豆和rou块都裹着浓稠的汤汁, 颤巍巍的。 陈白微取了一点切成细丝的葱白，洒在上面，色彩和谐，异常的好看。 把所有的菜都给做好了，陈白微捏了捏手，这会力气还在，不过估计待会就没力气了。 想着陈跃马上就过来了, 她也没勉强自己，而是把围裙给脱了，出了后厨，到前面去接陈跃。 前头学生们已经排好了长队，正伸着脖子极其期待的看着前面打菜的婶子们，那眼神，跟看着自己心爱的人没什么区别了。 陈白微边往外走，边嗅着空气中的味道。 虽然她炖的汤香味太过浓了，但夹缝中，她还是闻到了其他几道菜的味道。 今天中午李师傅做了两道菜，一道炸圆子，一道白菜粉丝，炸圆子的酱汁没调好，有些过甜了，略腻了些。白菜粉丝里的蒜蓉加得少了，再加多半碗味道则更好一些。 吴师傅则做了芹菜炒rou，这芹菜选的应该是药芹，味道过于浓烈了，若是选西芹就更好些。 想到这她又淡笑着摇了摇头，这会西芹恐怕买不到，大家伙常吃的应该就是水芹和药芹了。 还有一道醋溜藕丁，也是吴师傅做的，闻着味道还行。 虽然还有些不完美，但比她刚来的时候要好多了。主要还是这两位师傅确实虚心好学，对待这做菜也越发的认真。这厨艺自然而然的也就上去了。 至于大师傅，他今天又有事，压根就没来。 她正要去门口看看，面前突然站了个端着盘子的小男孩，脸上通红，脸颊还长了几颗痘。 陈白微盯着那几颗痘，心里想着这些孩子太容易上火了，之后炖几天清热去火的汤好了。 “那，那个，你好，请问我能认识你吗？”小男孩深吸了几口气，眼神羞涩且认真的看着陈白微。 “那我得回去问问我妈。”陈白微下意识的说了句前世看过的话。 马上又反应过来，看着小男孩有些呆愣的表情，赶紧解释。 “啊，抱歉，我不是这个意思。” 她就是嘴快，突然瓢了一下。 “哈哈哈哈哈哈哈哈哈，陈白微，你说话怎么这么好玩？”胡斌刚进来的时候就看到有人拦着陈白微，那小男孩表情分明就是春心浮动的意思。 结果陈白微回了个啥？回去问问她妈？都啥玩意儿啊？ 陈白微往胡斌那看了一眼，就看到好几个教官并沈清岩都在，他们旁边还站了个陈跃，小屁孩正一脸饶有兴趣的看着她呢。 “ 这位同学，今天菜不好吃吗？”她转过头，突然指了指这小男孩手里的餐盘。 小男孩茫然点头，“好吃啊！” 最近食堂的菜可是说是他们的生命本源了，好吃上天了。 “那汤不好喝吗？”她又指了指餐盘上放着的汤碗，还没喝呢，这会凑得近，香味浓郁。 小男孩肯定点头，“好喝。” 每天的汤才是真的神仙味道，大家宁愿不吃菜，也要喝这一碗汤。 “既然好吃又好喝，那就吃饭去吧。”她摆摆手，满意一笑。 小男孩低头看了眼餐盘，又看了眼要走的陈白微，张嘴道：“那个。” 话没说完，陈白微就转过头，一贯挂着柔笑的脸上这会非常冷淡，“那个什么？吃饭去。” 在她炖的汤面前还能有心思认识女孩子，说明了什么？不就说明了她炖的汤还没那么美味？ 要真的足够美味，哪还有什么心思去认识其他女孩子，只想着吃饭了。 小男孩被吓到了，也不敢再说什么认识一下的话，端着餐盘刺溜一下钻进人群。 本以为是个温柔的女孩子，谁知道对方是像他妈一样逼着他吃饭，太可怕了。 处理好小男孩事件，陈白微若无其事的来到沈清岩他们面前，顺便瞪了一眼看热闹的陈跃。 “白微同志，很受欢迎嘛！”瘦猴打趣道。 陈白微淡然一笑，“青春少年嘛，总是懵懂而冲动的。” 她个子小小的，人也瘦，面上又白嫩，看着跟大学生也没什么区别；只是气质偏沉稳，说别人是青春少年，倒也不突兀。 大家伙也不会抓着她不放的打趣，就随便说一下，毕竟人一年轻女人，他们还是懂得分寸的。 这会陈跃上前，响亮的喊了一声，“姐。” 他刚一进学校，就撞到了这群教官，跟着一块来的。 陈白微点头，冲他招招手，“来得正好，给你做了好吃的，你把菜端出来。” 随即又看向沈清岩，笑容满面，“还给你们也做了些，没特意做哦，多出来的而已，你们谁跟我去后厨端一下？”