第十三章 有了帮手
吕娇娇起了个大早，圈里的鸡打着盹，天还灰蒙蒙的。 她将手指伸进冰凉的水里，借着朦胧的光线观察泡了一晚上的大豆，昨晚躺在床上仔细回忆了朋友家豆腐的制作过程，从头到尾一点不落的想了又想。 大豆浸泡的时间要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐，因此她一大早就起来了。 将大豆沥出来放在盆里，想着王婶家只怕是还没起床，自己也不好去打扰。 打算先将石膏焙烧，石膏放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好，差不多的时候用锤子轻轻敲碎石膏，看到刚烧过心即可。 石膏烧得太生，不好用;太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 毕竟是第一次做，吕娇娇心里还是有点紧张，每做一步心里都要思考小半天。 等她烧好石膏，已经远远的听见村子里的鸡鸣声。 厨房的木头门被推开，高氏穿着靛蓝色的衣衫，挺着大肚子走了进来。 “娇娇，你咋起得这么早？”高氏也没想到厨房里有人，吓了一跳。 “心里惦记着，睡不着就干脆起来看看。”吕娇娇一边忙活着一边说。 “你这是干啥啊，家里又不缺这口吃的，你爹还能养得了家里，就是你爹养不了，婶娘这还有嫁妆，哪里要你做这些事。”高氏见她穿得整整齐齐的在厨房里忙活，心疼的握住她的手，发现手指尖冰凉，眼圈一下子就红了。 “我知道家里短不了吃的，可是小毛他们俩过段时间要去学堂，束脩、笔墨是一大笔钱，进学堂得给他俩购置新衣吧，免得叫人瞧不起，家里一下子就紧张起来了。” “还有这个以后也多的是花钱的地，就算现在都能负担得起，退一万步说，我不得给自己攒点嫁妆，不得给两个弟弟攒点娶媳妇的钱啊，这钱，是永远不够的。”吕娇娇笑着拍了拍高氏的肚子。 高氏轻叹了一口气，“可是我这心里怎么这么不得劲呢，你现在听话懂事，婶娘心里欣慰着，可婶娘一想起你才这么点年纪就替家里着想，又觉得难受。” “难受啥呀，这村子里除了有钱的那几家，哪家孩子不是从小吃苦的，我呀，算得上是糖罐里长大的了。”吕娇娇安慰着。 高氏叹了口气也没再说话，帮着吕娇娇忙活完之后又做起早饭，吕娇娇则去把两个小萝卜头叫醒。 把昨晚上的剩饭热了，将就着吃完，发现王婶家的院门已经打开，王婶的几个孩子在院子里忙活着喂牲口，吕娇娇抬着一盆大豆就往他家走。 “娇娇来了，有福，快帮娇娇拿着。”王婶热情的招呼她，昨天发现娇娇确实是懂事听话，嘴甜还做得一手好菜，叫她喜欢得不行。 王婶总共有三个儿子，王有福是王婶家的二儿子。 王有福今年十四，穿了一身酱色的粗布衣衫，浓眉大眼，看上去很有精神。 “有福哥。”吕娇娇笑着喊道。 王有福黝黑的脸上浮上一抹暗红，幸亏人长得黑，没人注意。 昨日王婶回来就提过吕娇娇借石磨子的事，王有福从吕娇娇手里接过盆就抬在石磨子上，吃了水的大豆重量不轻，这也就几步路的路程，吕娇娇抬过来胳膊都有些发酸，王有福却轻轻松松的。 “有福哥，你力气好大。”吕娇娇上下打量着王有福，豆腐花她自己能搞定，可豆腐干则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头，压尽水分，才能成豆腐干。 她还想着自己一个人怕是力不从心，眼前就来了个帮手。 “啥力气大，这是地里的活做多了。”王有福垂着头，不好意思的挠挠脑袋，悄悄用余光打量今天的吕娇娇。 十三四岁的年纪，没了往常的高傲娇气，穿着一身方便干活的藕色衣裳，鹅蛋脸上笑起来有两个小小的梨涡，微显腼腆，肤色白皙，柳叶眉下的双目灵动，容貌秀丽，见王有福在打量她，回以大方一笑，王有福觉得自己的脸烧得厉害。 “娇娇来家里了？”王婶的丈夫王大祥扛着锄头从屋里出来，打破了王有福的尴尬，旁边站着个身着青衫的半大小子，是三儿子王有名。 “叔，这么大早就下地啊？”吕娇娇问道。 “惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气，这段时间正是地里忙的时候，我这起得还算晚的了。”王大祥换上门口的草鞋，接过王婶递过来的窝窝头啃了两口。 “娇娇，过来吃点。”王婶招呼着。 “我在家就吃了，婶娘你们快忙去吧，我自个来就行。” 开春正是土里最忙的时候，大人小孩都要下地忙活，也就是吕娇娇家里没地才闲下来，王婶也就不耽误，“那行，我叫有才在家帮你，那驴子倔，没人在家你使不动它。” 有才是王婶的大儿子，怀他的时候正是荒年，村里人树皮草根什么都吃，早产生了大儿子，本以为养不活，没想到虽然一路大病小病不断，还是安安稳稳的长到快十七岁，王婶心疼他，又念着他的身体怕是干不了庄稼地里的活，送去学字儿，没想到他肯下苦功，得了先生青眼，为他做保，参加明年的童生试，现在没见着他人，估计又是在屋里刻苦读书。 “这可不行，我可不敢耽误有才哥读书，我自个来就行。”吕娇娇连忙摆手拒绝。 王大祥三两口就把窝窝头解决了，咕噜咕噜喝了一大口水，对着吕娇娇说，“那就让有福在家里帮你吧，豆腐我也知道，你一个人搞不了，有才那力气还不如你，也帮不上啥忙，家里有牛，地里的活忙得过来。” 王婶也跟着打趣道，“也是，有才那细胳膊细腿的，就让有福帮着你吧，到时候做出了豆腐记得往我家送就行了。” 王婶一家敦厚朴实，毫不在意“吕娇娇”以前的所作所为，想起现代的各种明争暗斗，人情冷漠，吕娇娇越来越喜欢这个民风淳朴，生活悠闲的乡村。 “婶娘都这样说了，我就不气了，到时候做出来，第一个送您家里。”吕娇娇说道。 王婶几人说说笑笑的吆喝着耕牛往地里去，院子里只有驴子拉磨子的声音。 王有福不是话多的人，吕娇娇忙着也没时间聊天，只见她一边加水一边抓起大豆，石磨子不停的转动下，大豆磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。 榨浆后剩下的豆腐渣，吕娇娇让有福留下来喂猪，说是上好的猪饲料。 两家隔得近，再加上有了王有福这个帮手，吕娇娇的速度明显快了不少。 在厨房里烧起大锅，有福将生豆浆倒进去，加了柴用大火煮着，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫，同时还要控制火候，火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。 豆浆煮的温度和时间都影响豆浆质量，吕娇娇随时要注意锅里的动向和指挥有福加添柴火，没一会，汗水就浸湿光洁的额头。 吕娇娇把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成一块块洁白的豆腐花。 用盆舀了一半放在一边盖上盖子，吕娇娇打算用来做豆腐脑，剩下的水豆腐和豆腐干各做一半。 豆腐花凝结一刻钟左右，吕娇娇用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，有福盖上木板，抬了几块石头压上去，大概一刻钟左右，即成水豆腐。 将剩下的豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，有福又搬了几块更重的石头，把豆腐花里的水分全部压尽，即成豆腐干。 吕娇娇心里没底，几乎是隔半刻钟就要去厨房看看。 高氏也拦不住她，就招呼着王有福在院子里坐下。 吕娇娇打开盖子，估摸着豆腐脑定型得差不多了，剩下的两种豆腐还需要一点时间，干脆就先把豆腐脑弄好。 将昨天剔rou之后剩下的大骨头绰水后放入锅中加水烧开，用木勺打去浮沫，在锅上炖起来，rou香味飘荡在小小的院子里，引诱得两个小萝卜头直往厨房里窜。 汤头和豆腐还要一个时辰左右，吕娇娇再心急也只能在院子里等着。 有福见她等得心急，就和她聊了起来，“娇娇，你做的豆腐咋和其他人的不一样？我瞅着白嫩嫩的，家里做的豆腐都是黄的。” “因为你们点浆用的都是生石膏，可是我用的是烧过的熟石膏，所以做出来的豆腐颜色和口感都不一样。”吕娇娇知道他的用意，因此也坐下来，慢慢说道。 “原来是这样，哎，那你不是把你的秘方都告诉我了吗？”王有福一下子站了起来，暗自懊恼自己的多嘴。 吕娇娇抿着嘴笑了起来，脑袋里装了许多美食的她完全不在意一个豆腐的配方，更何况，若是豆腐开始销售，总有人会摸索出来的，她完全没必要藏着掖着。