第13节
前脚才踏出房门，正打算将天道之术进行巩固修习一遍才开始工作来着，一抬眼看到院子里黑压压的一片人，不禁吓了一跳。定睛一看，不仅有大班和小班、安格尔、露琪、露西娜阿姨，老邦加爷孙俩，连卡洛叔叔都在，徐铮从浩瀚林海里出来后认识的人竟然全体到齐！ 老邦加领着小邦加，不仅带来了许多酒缸，甚至连酒缸的清洁工作都做好了，就等着徐铮开工。 徐铮眼光从众人头上划过，落到卡洛身上，道：“卡洛叔叔，你怎么也来了？” 卡洛笑道：“听说你要酿酒呢，我哪能不来瞧瞧。” 徐铮转头又去瞧老邦加带来的的酒缸。吓！好家伙，一个叠一个的堆得老高。 徐铮郁闷的道：“邦加爷爷，您带了多少来？ 老邦加道：“不多不少，正好100个。是不是觉得不够啊？小邦加，帮爷爷跑一趟，去给管家说——” “够了够了！”徐铮忙道。100个还赚不够，以为他这里是造酒厂啊？ 见徐铮还在那里拖拉，老邦加急道：“你不是要酿酒么，快动手啊。” 徐铮这才笑嘻嘻的和大班小班一起把原料搬出来堆在院子里。 实际购到的原料比昨天徐铮选出来的要多出好几样，有柑桔、红葡萄、蜂蜜、大麦、玉米、豌豆、麦麸、糖、鸡蛋，还有几根黑漆漆烂香蕉。安格尔笑道：“这些都是照着你给的单子买的。我们根据你所说的对比了一下，柑桔在这个季节确实要比苹果便宜得多，就把苹果换成了柑桔。反正你也说想让别人看看真正的柑桔酒应该怎么酿。肥猪rou你说现在用不着，就也没买。” 看到这些东西，特别是看到大麦、鸡蛋和豌豆，尤其是黑漆漆像几根便便似的软趴趴倒在地上模样相当可怕的烂香蕉时，老邦加的表情和昨天小班如出一辙，实在精采得很。老邦加忍了半天，终于还是忍不住道：“这些都是用来酿酒的原料？用葡萄酿酒，连我都是第一次看到。不过既然是你在酿酒，我相信用它能酿出好酒来。不过……其它的东西，我实在看不出有什么用。” 徐铮笑呵呵的道：“都有用。别着急，慢慢看就是了。”抬头叫了一嗓子，道：“喂，我一个人可干不了，大家都帮下忙。” 露西娜的小院里很快就热闹起来，大班和小班被分配去干给柑桔清洗、去皮、去核、榨汁的工作。露西娜和露琪被分配去对付比较省力的的葡萄。大麦被分成两个部分，大的那部分叫安格尔拿去加水，催使它发芽。小的那部分则和玉米、豌豆一起交给卡洛。同时麦麸也被分成两个部分，一个份给和卡洛，另一部徐铮则自己拿着。老邦加由于是这里除了徐铮以外制酒经验最丰富的一个，便被徐铮分配来现场指导众人做处理工作，顺带参观整个整酒过程。 大班和小班的工作比较简单，先将柑桔洗干净后，剥掉皮，除去核，再在老邦加的指导下将它榨成汁，再将渣滓过滤掉，制成原汁备用。经过这几步以后，徐铮得到了三大缸柑桔原汁。 露西娜和露琪的工作很简单，就是将葡萄洗清、捏碎，摘掉梗后直接倒进酒缸里就行了。由于是制红葡萄酒，直接省去榨汁这一步。做这个工作时，露琪刚开始还觉得有趣，把葡萄一个个的用手指捏，干到后就不耐烦了，两只手各抓住一把葡萄狠命的捏，一把捏了个稀巴烂才换下一把。徐铮在一旁瞧着，只觉得额头青筋乱跳，深深的感觉到这暴力女孩当真特别适合战士这个职业。 卡洛的工作也简单，徐铮就请他将交给他的干硬大麦、玉米、豌豆粉碎就行。卡洛二话不出，找了个结实的铁器来，然后单手抡起他的大锤砰砰砰的一阵就直接搞定。 安格尔的工作最简单，将大麦粒找了个酒缸来倒进去放上水以后就不知道该什么了。脑袋左摇右晃看了半天后，才跑到徐铮身边来，看徐铮和小邦加的工作。 大班买来的蜂蜜徐铮因为对异界的花草了解不多，不能判断是哪种蜂蜜，所以徐铮采用了最常规的办法。蜂密大约有50斤，徐铮和小邦加直接按照一比一的例将之兑水后，去渣和杂质备用。 这时老邦加也来看徐铮和小邦加的工作。徐铮便和老邦加、安格尔、小邦加一起，将调配后的密汁全喷洒在麦麸上，四人合力将之搅拌均匀。 这时，对原料的初步加工已经完成。徐铮便请露西娜将混好的蜜汁的麦麸和卡洛锤烂的混合物都拿去蒸熟。 见露西娜和卡洛都各自忙开了。徐铮才走到还在发狠般的使劲捏葡萄的露琪那里。只探头看了一眼缸里的葡萄，徐铮就不得不佩服露琪这个猛姑娘的威猛。露西娜走的时候，还只有一缸处理过的葡萄。而短短的一会儿时间，这位精力过人的女孩子就毫不淑女的发狠，独自一个人又捏烂了两缸葡萄。看着缸里葡萄的惨状，徐铮不停的提醒自己，以后没事千万别去惹露琪。这女孩，一看就不是吃素的…… 干笑着赞扬露琪的丰硕劳动成果，徐铮从几根烂香蕉中选了一个个头大的出来，将之捣成泥，分成三份放进三个缸的葡萄，搅拌均匀。 老邦加看着徐铮的动作，实在是忍不住了就问道：“这东西有什么用？难道烂香蕉可以让酒的味道更好？” 徐铮笑道：“是，也不是。” 老邦加让他弄糊涂了，便问道：“到底是，还是不是？” 徐铮解释道：“因为葡萄糖份多，发酵的过程容易产生杂味。而烂香蕉里头有种物质可以控制这个过程，加入它以后，酒的味道会更纯。不过量一定不能多，烂香蕉是有弱毒性的。”徐铮也只能这样解释了，他总不能说，其实烂香蕉里含有二氧化硫，少量的使用的话，可以抑制葡萄酒发酵过程中产生的有害酵母吧？ 老邦加半懂半不懂的点头，倒是把投放少许的烂香蕉可以使糖份多的酒液味道更好的办法记住了。心里不禁对徐铮更为佩服。原来作为废物的烂香蕉也是可以这样用的…… 接着，徐铮便一边做葡萄酒的酒母，一边让老邦加看仔细了。他找了些逃脱露琪毒手的优质葡萄，将葡萄表皮上的白霜刮下来后榨汁，并在葡萄汁里按一比四的比重加入糖，用碗装了几碗过滤后的这种葡萄原汁，迅速密封瓶子，再交给露西娜，请她将瓶子蒸上15分钟。蒸过后的瓶子里装的就是后面将会用到拿来调味的酒母。 酒母做好以后，徐铮便将处理后的葡萄进行分缸。由于葡萄在发酵的过程中会生成很多泡沫，如果酒缸里装得太多，就会溢出来。再考虑到葡萄酒发酵过程得保持合适的温度，如果过多，则不利于散热。于是便将三缸葡萄分成了五缸，每一缸都只有一半的样子。最后送去发酵的，就是分完缸后这五缸葡萄。 处理完葡萄，接着就处理柑桔汁。徐铮向老邦加道：“葡萄的酒母其实只是做调味用。而柑桔桔的酒母才是真正的柑桔汁发酵的关键。你看好了。” 第一步，就是往柑桔里放烂香蕉。这一步骤老邦加已经‘深刻’了解到里面的奥妙，所以徐铮眼光一看向烂香蕉时，他就主动的去拿了一只过来，按照徐铮的手法一丝不苟的捣成泥，放进柑桔汁里。 看到老邦加认真处理烂香蕉的样子，徐铮不禁暗笑在心。就是捣烂一只烂香蕉嘛，干嘛表情严肃得像是在实验室里往危险化学用品里放催化剂一样。不过，因为对方是老人，所以徐铮只能心里这样想，脸上可以不敢表露出来，还得一本正经的赞扬：“嗯，干得好，干得不错。”其实肚子里已经笑得肠子打结。 15 徐铮从大班和小班做好的四缸柑桔汁中分了近半缸出来，拿了口大锅将这半缸倒进去后烧煮2分钟，然后迅速放连锅一起放进凉水里冷却到比体温略低的样子。拿出在老邦加那里讨来的酒曲，用了两颗，捣成粉末，酒进锅里充分搅拌后密封。柑桔酒的酒母就做好了。 做完这一步，要等酒母放置一天才能用。 这时露西娜和卡洛去蒸的大麦、玉米和豌豆的混合物已经蒸好，热气腾腾的端了出来。徐铮让安格尔扫出一块空平整的空地，将混得物倒上去，把它们摊均匀降温。因为它们的蒸制过程很重要，直接影响到后面的出酒量，所以徐铮趴在地上仔细观察蒸制后后的混和物，发现其吸水饱满，而且熟透疏松，只有少量的玉米没有煮透，有些白心,不禁点点头，差不多算是达到了要求。毕竟露西娜阿姨第一次蒸这样的东西，能做到这样，已经不错了。 由于麦麸和蜂蜜的混合物只是预蒸，并不要求蒸熟，所以徐铮只要求蒸半个小时就行。很快的，这样东西的蒸制过程也完成，同样摊在地上降温。 等两样东西都降温以后，徐铮便请老邦加指点众人一起给两样东西拌上酒曲。这一步，以老邦加的丰富经验，完成胜任有余。徐铮只在一旁指点秘诀，比如玉米、大麦、豌豆的混合物按照大约大约五斤一颗酒曲的量，只要求将酒曲碎成粉，混和均匀就行。而蜂蜜和麦麸的混和物则改变成一颗半，混合酒曲时，不仅要求要混和均匀，而且混和物一定要能成团。 最后便是装缸。徐铮先问清楚锡安城里哪里的水水质最好，然后叫安格尔和小邦加去想办法弄了些来后，便对不同的原料分别进行不同的处理。 葡萄酒由于这次酿的是红葡萄酒，可以直接发酵，所以徐铮就借用了老邦酿柑桔酒时所用过的那种草编盖子，将五个酒缸叫卡洛和露琪拖到阴凉处开始发酵。然后将安格尔和小邦加带回来的水分别注入八只缸里，每只只放入缸体容积三分之一的拌过酒曲玉米、大麦和豌豆混合物，将缸密封以后，同样也交给卡洛拖进房子里开始发酵。至于蜂蜜和麦麸的混和物，徐铮直接将之塞满四个大缸，就这样放在院里任之发酵。 经过这些所有的步聚，时间已经至下午三点，院里所有的人都还没有吃饭。可奇怪的是，每个人都干得兴致勃勃，除了徐铮以外，竟然没有人感觉到饿。直到徐铮嚷饿，露西娜才惊觉忙得大半天，连饭都还没做。 自己几个人耽搁一顿饭倒没有关系。但还有老邦加爷孙这些外人在，跟着一起挨饿就不太好了。生怕怠慢了老邦加爷孙这样的贵客，露西娜才匆匆的去做饭。 老邦加完全没有感觉到饿，心思全放在徐铮弄好的那十几只缸上。整个过程他都看到了，也参与了，心里越发对徐铮这个岁数还不到他四分之一的少年感到佩服。整个发酵前的准备过程好些步聚和工艺，他不仅没看到过，甚至连听都没有听说过，徐铮的很多做法初看上都匪夷所思，想不通其中的道理。老邦加一边用心记住徐铮的作法，按耐不住心中的兴奋，问道：“徐小子，你打算酿几种酒？我看你这其中手法差异相当的大，不可能只是一种酒。” 徐铮笑道：“我就知道邦加爷爷一看就知道我这次酿的不只一种酒。我一共酿了四种酒。不对，是五种。安格尔，帮个忙，看还有空瓶子没？” 安格尔应了一声，兴冲冲的去找了十只空瓶子来。徐铮乐呵呵的跑到葡萄酒缸那里，把七只瓶子装满，又叫安格尔削了十只木塞子来将瓶子口塞紧，以不漏葡萄汁出来为准，然后将十字瓶子瓶口朝下倒过来，也拿去发酵。 看到徐铮的举动，小邦加好奇的问：“难道瓶子里的酒又不同么？原料还是葡萄汁啊。同样的原料可以酿出不同的酒来？” 徐铮笑道：“对，不同的工艺可以酿出不同的酒来。我告诉你吧，这次我一打算酿五种酒，红葡萄酒、葡萄汽酒、豉味小曲酒、蜂蜜白酒和土制啤酒。” 老邦加倒吸了口气，一种酿五种酒。是不是太厉害了点？迟疑了一下，道：“可我只看到四种啊？” 徐铮道：“不是还有大麦在水里等发芽么？明天发了芽再动手。” 安格尔一听，顿时来了劲，道：“我就说嘛。不可能白白叫我去把那么大一堆大麦泡水里。原来还有后着呢。明天我还来。哈哈哈。” 卡洛也笑道：“确实有意思。明天我也来，佣兵工会暂时不去了。实在期待看看徐铮能弄出什么东西来。就像他的烤rou一样，从来没有见过的烤制手法，味道实在好到试过一次就忘不掉。我估计他弄出来酒也是神奇得很。” 次日，徐铮从房里出来时，昨天的人不仅还在，更多了一位和老邦加岁数差不多的老人，站在老邦加一旁，用一种惊讶和不敢相信的目光看徐铮。 老邦加道：“这位也是帝都的五阶酿造师，巴洛·温德索尔。”末了，忍不住叹道：“在你面前，我们还自称五阶酿造师，真是名不符实啊。” 巴洛激动的跨上一步，问道：“你就是那位神奇的小酿酒师？我看过那些发酵中的酿酒材料了，又听了老邦加说起你的事，真是神奇啊！神奇啊！”有些犹豫的看着徐铮，道：“我听老邦加说，你并不介意别人学你的特殊酿造技术，是么？老邦加昨天激动不已的跟我说起，我实在控制不住自己想来看看的欲望，今天就跟老邦加来了，请充许我在一旁旁观。而且请你放心，不经你的充许，我绝不会将看到来传出去。你也知道的，我们这些人，就只有酿酒这种爱好，听到有从来没有听过的技艺出现，那种吸引力，真是空前的巨大。我没有别的意思，就是想看看，见识一下自己从来没我见识到的……” “停！”徐铮忙道。不得了，这人激动起来，简直说个没完没了。 “那么，你允许么？请相信我，我……” “好。”徐铮马上答应，阻断随时有可能到来的滔滔不绝演讲。 巴洛也意识到自己激动下的饶舌，老脸顿时一红，赶紧住嘴站到一边。老邦加看着他，呵呵直乐。早给他说过，徐铮不像其它的酿造师那么小气，他偏不相信。 徐铮这才松了口气，跑去看昨天泡下的大麦粒。经过一夜，大麦粒已经完全发芽，一根根芽足有近一尺长，长势之好，实在有些过头了。徐铮看着那些长势夸张的麦芽，心动微微一动，下意识把它们的异状和树人乔治送给他的树人之心这个异宝联想到一起。这些大麦粒他都是碰过的，能长得这么诡异，除了树人之心作用，徐铮想不出还有什么东西能影响到它们。 当徐铮端着那些长势惊人的麦芽出来，所有人都吃了一惊。安格尔瞪着眼看徐铮，无意识的道：“怎么什么东西经你一碰，就变得古里古怪的？” 徐铮心头一紧，道：“胡说八道。明明是你和大班挑麦粒挑得好。” 安格尔忙点头：“就是就是。我可精挑细选，用盗贼之眼专门相准个大饱满的拿的。哇哈哈，难怪长得这么好！” 众人将信将疑，徐铮连忙道：“想办法把它们剁碎了。今天酿的这种酒，就是以麦芽为原料。我敢保证你们从来没有见到过。它的名字，就叫做啤酒。” 这种粗活，当然最好的莫过于卡洛和露琪来干。于是一阵剑光乱舞，重锤挥击，麦芽迅速碎得不能再碎。 徐铮将麦芽按照一比五的比例加水，放到锅里煮。原本的工艺，应该是热水浴锅，可现在没这样东西，然后徐铮只能靠感觉将温度控制在55~65度的样子。这方面的经验，老邦加和巴洛可比徐铮这个第二次酿酒的家伙要好得太多了。这步就交给他们去做。 这一煮，便煮了近五个小时，也幸亏是老邦加和巴浩两位经验丰富的酿酒师在那里cao作。换了其它的任何人，包括徐铮在内，只怕麦芽早煮熟了。徐铮也由此知道，许多东西，从理论上看来是很简单的，其真正的难度，要到亲自cao作后才能感觉得出来。 五个小时以后，因为没淀粉试剂，所以徐铮只能猜测淀粉已经转化成了麦芽糖，才全部倒出来。然后分别进行两次过滤，第一次过滤完成后，将滤出的残渣加入清水，再次过滤，最后把两次过滤后的麦芽汁混合到一起。 16 做完了这一步，徐铮才掏出一样东西，道：“做啤酒，这个东西很关键，没了它，啤酒的风味便会逊色很多。我给它起了个名字，叫做酒花。”不用说，这个东西肯定是来自浩瀚林海了。连徐铮自己都忘了什么采摘进自己的个人空间的，直到想找找看有哪些东西可以利用，才翻了出来。 老邦加见识过浮石的神奇功用，此时见徐铮又拿出一样东西来，不禁大感兴趣，迈上前来朝徐铮掌心细看。巴洛听说有新的酿酒材料，也凑近前来观看。 才看一眼，巴洛便道：“这不是蛇麻草么？也能用来酿酒？它味道是苦的啊。”老邦加点着头，他也认识这种植物。 徐铮心道，原来它在这里叫做蛇麻草啊。在前世时，也有人叫它做忽布或是香蛇麻花，和这个蛇麻草的称呼区别倒是不大，看来这个异界的人对它也有所认识，只是不知道它还可以用来酿酒，特别是啤酒，酿造过程少不了它。当用来酿酒时，这种东西的名字就应该叫做酒花或是野酒花。心里想着，徐铮道：“它确实味苦，不过由于它具有一种特别的芳香，闻起来清爽宜人，是给啤酒调味的上品。说这么多也没用，等酿出来你们试过以后就知道。”说着，将手里的酒花放进麦汁里，再拿起糖，放了一些下去。 做完这一步，徐铮拿起鸡蛋，笑道：“你们不是一直很奇怪这个是用来干啥的么？看好了。”将手里的鸡蛋打碎，只取蛋清放进麦汁里搅拌，然后再将麦汁煮沸，滤掉杂质。随着徐铮的这一系列动作，很快的，混浊的麦汁就变得澄清起来，最后变成澄清透明的汁液。这时，啤酒原液已经出现，芬芳的酒花香味已经清可闻。 巴洛动容道：“果然很神奇。让它变澄清，是鸡蛋清的作用吧？” 徐铮点点头，道：“正是。有很多种酒液都可以通过加鸡蛋清这种办法来让洒液变得澄清透明。浑浊得泥巴水一样的酒是没有人愿意喝的。” 此时，啤酒原液的制做工序已经完成，最后一步就是加入酒曲就行发酵。原本的工序，是应该加入啤酒泥和生啤酒的。但这异界还没有出现这种东西，只得使用现有的酒曲代替，以后再想办法慢慢获得。 处理完这个以后，徐铮打开昨天所做的柑桔酒母液，将之按照一比八的比例和柑桔汁混和在一起放进缸里和啤酒同样装缸准备发酵。 看着最后一个酒缸准备完毕，徐铮才笑道：“现在我们唯一可做的就是等了。邦加爷爷，您和这位巴洛爷爷还是回去等吧。这几种酒里，啤酒的发酵过程比较短，我估计最少也得七天左右才能发酵完毕。你们不用在这里干等。” 老邦加摇摇头，道：“我还是留在这里吧。我想一直看着，全程参与。酒的发酵过程并不是只是把原汁放到那里发酵，自己只用坐着等酒好那么简单的事。如果我没猜错，这几种酒的发酵过程中肯定还要有其它的工序，对不对？” 徐铮怔了一怔，旋即一笑，人家好歹也是五阶酿造师，可不能因为这个时空酿酒技术落后就小看人家，说到有些基本的认识和技艺，自己比这些有几十年经验的前辈还是有很大的差距。这样想着，便笑道：“随您高兴吧。” 老邦加也笑笑，对巴洛对视了一眼，两人都留了下来。对于他们来说，能见证新酒的出现，并能参与其中的整个工序，已经是一件相当了不起的事。其它的和这件事相比，都可以忽略。 是以，徐铮只交代了些注意事项，就把发酵的工作全部交给了两位，转头把注意力集中到另一件他应该注意的事。 那就是，有了好酒，当然得有与之相配的美食。如此一来，才是完美。况且美酒与美食，它们之间的关系就像秤杆与秤砣，两者相辅相成，永远亲密无间的相伴在一起。既然已经动手酿酒了，那么美食也应该同时准备好。 徐铮根据自己所见的原野销售情况和通过卡洛打听到的情况得出异界酒馆的销售模式，似乎这里的酒馆都只卖酒，不卖吃食，如果要吃东西，得去餐馆才行。所有人都把酒馆当作休息和聊天的场所，真正为了喝酒而喝酒来酒馆的客人不到总人数的四分之一，这就是为什么徐铮这次只酿了一种高度酒而酿了四种低度酒的主要原因。不是真正的喝酒客，大多数的人不会喜欢高度酒，但肯定会对低度酒感兴趣。转念又一想，既然能有四分之三的客人是把喝酒、聊天、休息为主，以娱乐的方式来喝酒，又为什么不可以在出售酒的同样卖吃食呢？美酒配美食，天经地义，没有必要把酒馆的营利方式搞得那么单一。 觉得在销售酒的同样可以买吃食这个方法可行，徐铮又开始考虑吃食的品种问题，选择有哪些食物是适合在原野这样的下区城小酒馆里可以卖的。 下城区贫民居多，生活并不富裕。所以酒馆出售的食品价格肯定不能高，定价要被大家所接受。从量来说，既然是吃耍的东西，量便不能多。量多价格肯定会上去，又不见得吃得完，多余的就是浪费，还会造成不好卖的情况出现。最好是一些价格便宜，小份量的食物，用以佐酒最合适不过。徐铮想到这里，心中一动，突然忆起前世时那个叫做如如的小姑娘常常整整一上午津津有味的谈论的小吃。这种东西，分量不多，但品种繁多，用料来源广泛，味道鲜美可口价格还便宜，正是用以佐酒的最佳选择。那么，以小吃的形势在酒馆里买吃食赚钱，从理论上来说，也是行得通的。 想到这里，整套思路已经大致在徐铮脑里成形，就等验证了。 次日，大班和小班又被徐铮拖了出去逛所谓的农贸市场。只是一次，逛的不是再是水果区，而是蔬菜rou类集中的区域。 上一次，大小班两人还确切的知道徐铮要做什么。这次被拖出来却是一头雾水，完全搞不清徐铮要做什么。 看着满眼的蔬菜rou类，徐铮不禁两眼放光，伸手向大班，道：“还有钱没？借点来。” “干嘛？”大班警惕的道：“我要交箭术班学费的，不能乱花。你自己的那20个金币呢？” “我的买酿酒的原料了嘛，没好意思找你mama和卡洛叔叔拿。”徐铮涎着一张脸，笑道：“借点啦。又不是不还你。我有正经用处。” “就借两个金币，多了没有。”大班嘟咙着，rou痛的掏出两个金币给徐铮。 徐铮拿着钱，欢呼一声，一头扎到蔬菜摊前。开始物色合适的东西。 他边走边看，了解蔬菜的大体情况。半晌后，觉得这异界的东西和前世好像差不太多，常见的都有，少数没有，还有一些前世没有见过的奇异蔬菜。 围着蔬菜区转了整整一圈后，徐铮已经满载而归，花了不到两个金币，抱回一大堆各类东西。