第158章
但是成品也分好坏，有的是工业生产线，有的是自家炮制，她在镇里用的那家就够味儿多了。 庆元镇一带盛产辣椒，很多辣子，辣酱生产商都在那里建有工厂，包括祁家的酱厂。 曹月华对生产线和制作步骤门清，可是配方是秘中之秘，不会给她这种基层工人知道的。 “翠虹的红油辣子都是现成的辣椒粉炸制的，当寻常蘸料还行，只是配不上你家这么用心的水煎包。”陶咏梅说。 “哪家的辣子好呢？我去换一家。”曹月华来了精神。 “其实每家都大同小异，我吃这么多年，凡觉得好吃的，人家都是自家进辣椒，亲手熬制的，有的还亲自上山去采原材料，或者自家中止，这种一般不会告诉你配方。” 曹月华听完，若有所思。 苏星落知道，她那天做凉皮卷的心气又上来了，对手艺讲究的人，眼里容不得一粒沙子。 第85章 凉皮卷 店里唠嗑的街坊不少, 陶咏梅走后，一位大爷挥挥手道：“瞧她说得头头是道，说不定是瞎说的, 每天无所事事坐在这儿打发时间的人, 能有多少见识？” 另一位则重重嗤笑一声道：“哼, 你知道那位是谁吗？” 一听这话, 店里的人统统惊讶地看过来。 “是谁？” “她啊, 不住附近，我是不知道她什么来头，但她在这条街有十多处物业，光收租都收不完, 无所事事？没见识？不可能吧！” 众人都瞪大了眼睛。 “曹姨，她跟您关系这么好，您说呢？”得不到确切答案的街坊转而向曹月华求证。 曹月华只是茫然地摇摇头，印象中，陶咏梅始终是位丧偶无依的可怜老人, 什么时候成了富婆了？ 然而曹月华没空吃瓜，此时的她，对另一件事更感兴趣——她的辣子。 陶咏梅的话彻底激起了她改良辣子的心。 “女儿, 十一国庆节要到了, 要不我们也休息几天吧？”她跟苏星落商量。 苏星落知道她要干什么，连连点头答应：“店里有我罩着，您就只管去办您想办的事儿吧。” 曹月华立刻动身去了趟庆远镇, 一周后回来，人晒黑了一截, 带回两大箱鲜辣椒，和之前辣子供应商的配方。 小镇人们都相熟, 曹月华几十年住在那里，人缘极好。 那家辣子是自家凭经验炮制的，曹月华软磨硬泡了好几天，老jiejie终于松口了。 她带回的辣椒有朝天椒和二荆条，比例三七。 晒干，碾碎，入油锅炸制，加入配方中的香料和调味，最终熬成一锅红盈盈的红油辣子。 入口先是香，再是辣，回味带着些麻，很是诱人。 这天晚上，她又做了凉皮卷，凉皮卷的酱料在辣子的基础上又加了碎rou，蒜蓉辣椒，甜面酱，柱候酱和其他调味料，辛香料，进行二次炮制，做出来的辣酱带香甜口，吃在口里有豆豉和rou沫的颗粒感，随着咀嚼，花椒碎被咬碎，麻辣味在唇齿间爆开，辣而不燥，越吃越过瘾。 “怎么样？这次能行了吧？”曹月华对这次的新品充满信心。 帮忙试品的苏星落连吃了三个凉皮卷，狡黠一笑说：“比翠红的好吃不知道多少，但是，这还不是我吃过最好吃的辣椒酱。” 曹月华瞳孔顿时放大了一圈，但转念又想，苏沐跟着祁昇吃香的喝辣的，当然吃过更好的。 “我们家庭作坊能做成这样就可以了，跟你吃过最好吃的，差距在哪里？妈再琢磨琢磨。” 苏星落被辣酱激活了藏在味蕾中的回忆，那一世，此文由腾讯群斯咡尔二呜酒意斯泣整理上传她穿到一个屠宰店老板的女儿身上，那时还没有所谓的火锅，两江沿岸的屠宰店将牛杂羊杂熬煮成一锅麻辣汤，很受当地人欢迎。 高蛋白的rou类吃了有力气，辣椒能够帮助潮湿地带生活的人怯湿益气，因此一经推出，就引领了人风潮，这也就是后来麻辣火锅的起源。 密密麻麻的牛杂汤店一夜之间铺满了江城，面对竞争，老板们开始从辣味上找突破口。 于是各家有了各家的味道，麻辣的基底之中，又诞生了层出不穷的调味。 苏星落所在的那一间店是最早推出牛杂汤的，也是后来生意最好的。 因为老板在调制汤底上很有一手，他们家的牛杂，羊杂汤，因其独一无二的鲜辣味，赢得了大众的江城人民的青睐。 他的独家秘方后来也传给了苏星落，苏星落记到了现在。 曹月华跟那一世的老板身上有着一样的干劲，和对食物的热忱，思及于此，苏星落便将方子给了曹月华。 方子里的辣味担当是石柱红，4.5万个热力单位，意思是需要4.5万倍的水才能稀释其辣味。 曹月华对辣椒了解地不多石柱红的盛产地石柱县，离这里有上千公里地，但女儿这样说了，她就愿意尝试。 第二天，她就亲自去了趟石柱县了解这种辣椒，回来后，按苏星落的配方，结合自己的改良做出了新的辣酱。 这次真的比之前更香更辣了，母女两马不停蹄地又炮制了很多，按照她们进的原材料，一次性能熬出十天的量，这十天征集一下顾客的反馈，然后再做改良。