八零漂亮女主厨海岛日常[美食] 第83节
但是这好的厨师怎么找？ 就在他一筹莫展时，他从小辈口中得知了姜雨禾。 “富贵叔，你不如去问问百味餐厅的姜老板接不接这活儿啊！她做菜可好吃了！之前她还获得了粤省烹饪大赛的冠军！”小辈极力怂恿，其实他也有私心，姜老板做的菜太好吃了！无奈他没啥钱，不能天天都去吃，如果富贵叔能请到姜老板掌厨，他就能免费蹭饭了！ 许富贵一听，心里已经意动，他连忙去找别人打听，听到大家都对那个姜老板的厨艺赞不绝口时，心里便拿定主意，一刻都不敢耽搁地来到了百味餐厅。 待看到姜雨禾这么年轻时，他虽然诧异，却没有因此而怀疑她的厨艺，这些年他在外面闯荡，见识了不少人和事，懂得的最大一个道理就是，做人要谦卑，不能够以貌取人。 他郑重地向姜雨禾提出了邀请，“这出场费由您定。” 姜雨禾问：“时间定在什么时候？” “就是三天后，地点在许家村，大概有八围桌。” 姜雨禾想了想，三天后自己店铺刚好休息，倒是可以走一趟。 上次市里邀请她掌厨，她的饭馆不得不暂停营业，损失了一部分利润，好在邱局长是个会做人的，把损失的部分也补偿给她了。 而现在普通人家邀请她掌厨，是没可能补偿她营业损失的。这单生意可以接，而且这是第一个上门邀请自己掌厨的顾客，需要定好出场费立下标准，这样以后别人邀请她掌厨，也有个参考。 她想了想，道：“我只有一个人，没办法做八围桌的全部的菜。” 许富贵也知道自己这是强人所难了。 最后两人商定，姜雨禾负责一荤一素两道菜，八围桌，一共16道菜，食材自行准备。 掌厨费1200元，这个价格在市场是算是比较高了。另外食材费另外结算。 虽然许富贵没有提出先试菜的要求，但是姜雨禾为了让他放心，仔细询问了他叔母的口味够，拟定了菜单，并在第二天做出了样品让他试尝。 许富贵品尝后一直赞个不停，满心期待这寿宴那一天的到来，凭借着这两道菜，到时候叔母一定能在村民面前攒足面子！ - 时间很快寿宴这一天。 今天姜雨禾要做一荤一素共两道菜，其中素菜是“八公山豆腐”，取“富”谐音，寓意十分好。 这是徽省的传统菜肴，甘甜清热，润燥生津，养生益寿，被称为“东方龙脑”。 另外一道荤菜则是“过桥鳝”，寓意“善”，也有“步步高升”“飞黄腾达”的意思。这道菜的外形像一座拱桥，其味道形美香浓、鲜酥无匹，同时口感较清淡，没有江南地区的“响油鳝糊”那么油腻，更适合老人家食用。 入夏时节，鳝鱼鲜嫩肥美，“小暑鳝鱼赛人参”，正是尝鲜的好时候。姜雨禾提前一天买了鳝鱼，并用灵泉水养了一晚上。第二天一大早，把预定的豆腐取走，便带着冯庆霞和刘向东前往许家村了。 今天要做16道菜，她自己一个人忙不过来，需要人打下手，于是给冯庆霞、刘向东一人30块工钱，邀请他们过来帮忙。 30块几乎抵一个月工资了，而且只需要忙碌一上午，两个人自然满口答应。 许家叔母是个慈眉善目的老太太，姜雨禾虽然是来掌厨的，但也献上了一份寿礼。 老太太笑眯眯地回了她一个红包，一个劲地拉着她的手赞道：“闺女长得真俊。” 寒暄过来，许富贵带姜雨禾来到房子后面。 “姜老板，家里厨房太小了，这是我临时搭建的，您看能不能用？” 姜雨禾看见这里铁锅、柴火、烹饪工具、水源等都十分齐全，于是便道：“可以。” “那麻烦您将就一下，我去前院招呼客人了，招呼不周。” 许富贵离开后，姜雨禾三人便开始烹饪。 首先做的是过桥鳝。 刘向东负责把鳝鱼宰杀去骨，随后姜雨禾将处理好的鳝鱼刳花刀，剁成大块，加黄酒、酱油、葱、姜等腌渍后，放进油锅里反复煎炸，直至鳝鱼表面结壳，再加入鸡汤、白糖、酱油烧沸，改小火烩焖至酥，旺火收汁，最后淋麻油起锅装盆即成。 大概一个小时，八道过桥鳝鱼就做好了。 接下来的八公山豆腐就更简单了。 将豆腐切块，放入锅中稍微煮一下捞出，再将煮好的豆腐沾上玉米淀粉，下油锅炸至金黄色，捞起来摆盘。随后将火腿、香菇、虾仁分别切成丁，加入高汤一起翻炒，最后加水淀粉翻炒均匀，出锅淋在豆腐上即可。 当姜雨禾将十六道菜肴烹饪好后，宴席也开始了。 许富贵邀请三人参加寿宴。 姜雨禾看着桌上的菜肴，一共有六个凉菜，六个热菜，其中涵盖鸡、鸭、鱼、虾，就算放在二十年后，这一寿宴也是上得了台面了，可见许富贵是真心感激叔父叔母的恩情。 村民们也是这样想的，许家村穷，他们的日子过得也不富裕，一年到头也只有去参加别人的婚宴、寿宴等才能吃一顿好吃的。 听说许家村最有钱的许富贵宴请，他们都抱着期盼的心思过来贺寿的，但看到这一桌美味的菜肴后，他们大感意外，许富贵的手笔也太大了吧！相比之下，他们送的寿礼实在太寒暄了！ 乡下人淳朴，心中有愧的他们只能多说好话了。 “富贵这孩子打小就聪明，几十年前我就知道他一定有出息！” “不仅聪明，还很孝顺啊！许老太太，你真是有福气啊！” “是啊！我这辈子都没吃过这么好的菜！”村里人文化不高，也不会形容这些菜的味道，就只知道很好吃。 有些有文化的，则道：“这道过桥鳝做得太好了！鳝，也就是善，这不是在赞扬老太太抚养侄儿的善心么！除此之外，你们看这鳝鱼像一座拱桥，这寓意飞黄腾达，步步高升，这是在祝福富贵赚更多钱呢！” “杨老师说得好！果然是文化人！我就晓得这豆腐、鳝鱼做得很入味，富贵果然见多识广，认识这么好厨师！” 给许富贵提议聘请姜雨禾过来掌厨的某小辈深藏功与名，只顾着埋头大吃。 村民们的称赞让许富贵红光满面，尤其是那道过桥鳝的寓意更是深得他心。 姜老板出手就是不同凡响！寻常的豆腐、鳝鱼，都能被她烹饪得色、香、味、 形、意、养俱佳！他请她来掌厨真是明智的选择！ 而许老太太的笑容也没有消失过，一直笑眯眯地听着众人说话。 黄老板一直听着众人说话，也没有拿筷。之前许富贵去他的饭馆订做寿宴，其中有两个热菜说是另外找人掌厨了，说是看不上自家厨子的厨艺。 他一再打听这是邀请了谁掌厨，许富贵一直不肯说。所以今天他特意带了寿礼过来，就是想上桌看看，究竟是哪个厨子。 当看到是姜雨禾时，他无话可说了。一个获得过粤省烹饪大赛冠军、连国家级杂志、官方报纸也进行过报道的人，他比不了。 宴会散席后，姜雨禾在许富贵的感谢声中辞别。 冯庆霞摸了摸口袋里的三十块钱，心里美滋滋的，“如果以后都有这样寿宴就好了！” 这钱可不比开饭馆来得轻松？ 姜雨禾笑道：“怎么可能每天都有这种好事？” “凭老板的名气，以后找你掌厨的人肯定越来越多的！” “也不一定，毕竟亚市的市场就这么大。”姜雨禾摇了摇头，况且，这样跑去别人家掌厨不是她的目标，她的目标一直都是开一家私房菜馆，别人到菜馆来定制宴席。 而且私房菜馆最好开在海边。 现在是1988年夏天，距离庆宝村开发旅游景区还有两年时间。现在她要做的是累积名气，为日后的私房菜馆打开市场。 还有，她还需要聘请一个助手，她没办法既兼顾接私宴和饭馆的生意。 她曾经想过培养冯庆霞和刘向东的，但这两个人实在没什么厨艺天赋，只能够帮忙处理一些简单的食材。 她也没时间去培养一个徒弟，有天赋的徒弟可遇不可求。 而助手同样也不好找，既要有基础，又要吃苦耐劳。 想到这里，她不禁有些怀念前世的小助理了。 姜雨禾正在为去哪里找一个助理而烦恼，却没想到有一个人收拾好包袱，正马不停蹄地赶过来想拜她为师。 第91章 新员工 自从粤省烹饪大赛输给姜雨禾后, 蒋小彦更加发愤图强了，一天24小时，几乎一半时间都在厨房做吃食, 这可便宜了蒋家一众小朋友，每天都守在厨房等好吃的。 但是蒋母却心疼坏了, 尤其是看到儿子每天天没亮就起床去市场挑选食材, 再顶着满头汗水回来, 一回到来又一头扎进厨房捣鼓，简直像苦行僧似的。 她苦口婆心劝道：“不就是输了一次比赛嘛，世界上本来就没常胜将军，你何必把自己逼得这么紧？” “妈，你不懂。我是输得心服口服的, 我现在这样做不是因为她, 而是我感觉自己的厨艺遇到了瓶颈，怎么也突破不了。”蒋小彦苦恼地挠了挠头。 “你这样是解决不了问题的。”一道苍老的声音从门口传来。 “爷爷。” “公公。” 蒋老爷子走了进来，先是品尝了一下蒋小彦做的焦炸肥肠。 “爷爷, 你觉得怎样？”蒋小彦紧张道。 “不够脆，差点火候。” “可我已经算好时间了啊。”蒋小彦眼里闪过一丝失望。 “你这样埋头苦练是突破不了瓶颈的。”蒋老爷子沉吟道，“你去那个姓姜的女孩身边吧，无论是拜师还是打工, 总之你能做到让她指点你, 说不定你就能突破瓶颈了。” 虽然蒋老爷子没有亲眼品尝过姜雨禾做的菜肴，但是这个圈子就这么大，很多人都对她的厨艺赞不绝口，想来肯定有过人之处的。 所谓三人行, 必有我师，多向别人请教总没错的。 蒋小彦闻言却有些纠结, 虽然当时烹饪大赛结束后，他确实佩服得想拜姜雨禾为师，但冷静下来后他又抹不开面子了，听说她只有19岁，而他已经23了！ 拜一个年纪比自己小的女孩为师，实在太羞/耻了。 蒋老爷子看出蒋小彦的心思，顿时气道：“ 达者为师！拜师还看年龄的吗！你想当徒弟，人家未必肯收你呢！你倒还嫌弃上了！” “没有，我没有嫌弃，就是……” “就是什么？觉得丢脸？那你学了十几年厨艺，最后连比你小的女孩子都不如，就不丢脸了？你有整个蒋家做后盾，听说那个女孩的师傅不在了，圈子内也没听说过哪个老家伙收了这样天资聪慧的徒弟，就这样，人家还是比你厉害！你不想办法向她学习，反而顾及自己的面子，真是不知轻重！”蒋老爷子恨铁不成钢，狠狠地责骂蒋小彦。 蒋小彦被骂得满脸羞愧，蒋母也大气也不敢出，好久没看见老爷子这么生气了。 就这样，蒋小彦连夜收拾了行李，匆匆登上了前往海岛的船。 他不知道姜雨禾的店铺地址，只知道她在亚市开了一家叫“百味餐厅”的饭馆，幸好这家饭馆很出名，他略一打听便找到了。 抵达百味餐厅时正好是午饭时候。 只见饭馆排满了人，一阵阵香气从饭馆里飘出，连几米外都闻到。 蒋小彦既觉得惊讶，又觉得本应如此，走到了队伍末端排起队来。 大概十几分钟后，就轮到了他。 “姜……”蒋小彦想喊“姜妹子”，但蓦然想起人家比他还小，叫“姜jiejie”吧，又喊不出口，于是他学着别人一样，喊道，“姜老板，好久不见。”